Succès confirmé pour Festichoc
Le public était au rendez-vous de la 20e édition de Festichoc aux abords du Léman. Avec 37 chocolatiers, la manifestation a enregistré un record de participation le week-end dernier. Hormis les créations phares des artisans, les milliers de visiteurs ont découvert les pièces artistiques de la relève genevoise.
Décisions prises à Berne
La session de printemps 2026 du Parlement fédéral s’est achevée le 19 mars. Des décisions importantes ont également été prises pour le secteur de la boulangerie-confiserie.
Le bon sens,ingrédient oublié ?
Dans nos laboratoires, la précision est une seconde nature. Mais aujourd’hui, une autre forme de rigueur s’impose à nous, parfois jusqu’à l’indigestion: celle des normes. Entre la mise en œuvre de la directive MSST (appel à des médecins du travail et autres spécialistes de la sécurité au travail) et entre autres, le durcissement des normes incendies à la suite du drame de Crans-Montana, le cadre réglementaire semble s’épaissir plus vite qu’une crème pâtissière.
Comité central – première séance 2026
Début mars, le comité central de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) s’est réuni à Berne pour sa première séance de l’année. L’accent a été mis sur la stratégie d’avenir des organes responsables de la formation. L’agenda politique, les comptes annuels et les finances figuraient également parmi les points centraux de l’ordre du jour.
Une logistique bien pensée
La boulangerie Fuchs, à Zermatt (VS), village sans voiture, approvisionne une centaine d’établissements de restauration de la station; par exemple, l’hôtel Zermatterhof. Son chef étoilé Stefan Lünse, apprécie la collaboration avec Philipp Fuchs et mentionne même son fournisseur de pain par son nom sur la carte du menu.
Des pains de caractère
Ils s’appellent Mafioso, Hildegard et Luici: Ueli Niederberger, de l’Ecole professionnelle Richemont
a analysé trois levains de base dans son travail de diplôme, réalisé dans le cadre de la formation de sommelier du pain. Il a ainsi découvert leur influence sensorielle sur le pain.
Utiliser l’expertise MSST
La solution de branche MSST de la BCS constitue une bonne base pour le système de sécurité des entreprises. Un soutien externe peut s’avérer nécessaire, selon la situation. Le responsable du service MSST Benjamin Horand sait quand il faut y avoir recours.
De l’appréciation, de la joie et… un peu de temps !
L’épeautre pur est devenu pour moi un incontournable, et figure au menu chaque jour sous une forme ou une autre. Ses propriétés gustatives et ses bienfaits pour la santé en font un ingrédient de choix pour la cuisine et la boulangerie. Contribuer à promouvoir cette culture céréalière suisse et transmettre ma passion pour cette céréale typiquement helvétique me comble de joie.