Team suisse boulangerie recherche des jeunes talents motivés âgés de moins de 23 ans ainsi que des boulangers-pâtissiers pour participer à la Coupe d’Europe et au Mondial du pain. Ces deux événements auront lieu en octobre 2027. Les inscriptions pour les présélections de novembre sont désormais ouvertes.
«Participer à une compétition internationale, c’est relever un défi qui restera gravé dans votre mémoire: une expérience professionnelle, culturelle et sociale unique, au contact d’équipes venues du monde entier», soulignent les initiateurs de Team suisse boulangerie. Ce projet a été lancé afin de préparer au mieux les candidats et de les accompagner tout au long du processus, tant sur le plan technique que mental.
Il est piloté par Damien Dubois, Thomas Schenk, Sylviane Jeanneret, Justine Froidevaux et Christophe Ackermann. Autrefois, la Suisse occupait les premières places lors des concours internationaux grâce à l’Ecole professionnelle Richemont. « Aujourd’hui, on souhaite renouer avec cette tradition », a expliqué récemment Damien Dubois lors de la conférence des régions et des cantons. L’objectif est de promouvoir la boulangerie artisanale suisse à l’international. Pour cela, toutes les régions de Suisse doivent s’impliquer: «Un pays ne peut pas gagner à moitié.»
Deux concours, des disciplines variées
Pour la Coupe d’Europe, une équipe de trois personnes est recherchée. Elle doit couvrir les disciplines suivantes : pain, viennoiserie et pièce d’exposition. Outre une grande précision artisanale, l’esprit d’équipe et l’entraide sont des qualités essentielles.
Pour le Mondial du pain, l’accent est également mis sur un jeune talent de moins de 23 ans, qui concourra aux côtés d’un professionnel expérimenté tout en pouvant se mesurer à ses pairs lors d’une compétition individuelle internationale.
Processus de sélection
Lors des présélections, aucune production n’aura lieu. Les candidats apporteront leurs produits préparés (tels que des baguettes, des croissants ou des créations personnelles) pour la dégustation et la présentation. Une heure sera accordée pour le montage final de la pièce d’exposition. Lors de l’entretien technique qui suivra, le processus de développement et de travail ainsi que la motivation seront exposés.
Ceux qui souhaitent représenter les couleurs du pays à l’international peuvent s’inscrire aux présélections. Elles auront lieu le 16 novembre à l’école Richemont de Lucerne et le 23 novembre à Yverdon-les-Bains (VD). La date limite d’inscription est fixée au 10 novembre.
BCS
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