Les membres de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) sont propriétaires de boulangeries-confiseries artisanales. La qualité, la régionalité, l‘artisanat, l’hospitalité et la compétence professionnelle sont importants pour notre secteur. Ensemble, nous voulons «adoucir» le quotidien des clients et clientes, et renforcer notre artisanat.
Actualités du monde de la boulangerie-confiserie
Révision de la formation dans le viseur
04. June 2026 Association
Lors du 140e congrès de la BCS se tiendra le 9 juin à Berne. Un vote sur la révision totale de la formation initiale en production sera notamment à l’ordre du jour. La remise de la couronne boulangère et l’intervention des lauréates des SwissSkills 2025 constitueront les temps forts de la seconde partie.
Une période agitée, des bases solides
04. June 2026 De la branche
Patrick Lobsiger a pris les rênes de Pistor Holding Genossenschaft il y a environ quatre ans; depuis le début de l’année 2026, Silvan Odermatt a rejoint l’entreprise en tant que directeur financier. Dans cette interview, tous deux dressent un bilan positif de l’exercice écoulé et soulignent la solidité du fondement coopératif. Une conversation autour de la stabilité en période d’incertitude, des investissements dans la numérisation, du service parfait et du lien entre les gâteaux, les macarons et Pistor…
Revue de presse
04. June 2026 – rfj.ch
A St-Ursanne, La Poste va fermer ses portes et se déplacer dans la boulangerie
27. May 2026 – arcinfo.ch
Pain de seigle du Valais AOP: comment la filière a dû s’adapter à son nouveau moulin
07. May 2026 – Telebielingue
Interview avec Jean-François Leuenberger, Propriétaire des boulangeries Chez Jean-Pierre
06. May 2026 – lacote.ch
A Nyon, les pâtisseries poussent comme des champignons
04. May 2026 – Journal du jura
Courtelary: Jean-François Leuenberger cessera ses activités le 31 juillet prochain
Contribuez à façonner l’avenir!
03. June 2026 Association
En coulisses, notre secrétariat central est en pleine effervescence. Notre équipe prépare activement le temps fort de l’année de la BCS. Je vous invite cordialement à assister au 140e congrès de notre association, qui se tiendra le mardi 9 juin au centre des congrès de Bernexpo, à Berne.
Quand la fève rencontre le pain
27. May 2026 Production
«Le pain aux légumineuses, c’est la tendance du moment», a déclaré Daniel Stadelmann en début d’année à la radio. Le responsable de la boulangerie de l’Ecole professionnelle Richemont avait alors développé, avec son équipe, un pain à base de féverole de montagne. La recette est désormais au point. Il en révèle davantage concernant sa réalisation, sa digestibilité et sa commercialisation.
Heureux que ça continue
21. May 2026 Boulangeries/Confiseries
Faute de personnel, la boulangerie Wüthrich à Grindelwald (BE) a fermé ses portes fin 2024. A peine six mois plus tard, son propriétaire, Martin Wüthrich, a pu reprendre son activité dans les mêmes locaux grâce à une alliance inhabituelle.
Pistor: élections et cap sur l’avenir
20. May 2026 De la branche
Mardi dernier, lors de la 110e assemblée générale de Pistor Holding Genossenschaft à Lucerne, trois membres de la BCS ont été reconduits pour deux ans au conseil d’administration, et pour la première fois, un représentant extérieur au secteur a été élu au sein de l’organe. L’accent a été mis sur l’avenir de Pistor: le renouvellement continu et une planification proactive de la succession.
Un bar à croissants façonné pour les urbains
12. May 2026 Boulangeries/Confiseries
Margrit et Gérald Saudan ont ouvert un deuxième point de vente à Fribourg: un bar à croissants. L’établissement propose une cinquantaine de viennoiseries fourrées. A proximité de la gare, en zone piétonne, il tranche avec leur boulangerie-confiserie historique sur les hauts de la ville. Objectif: séduire une nouvelle clientèle, jeune et urbaine, en s’appuyant sur une organisation allégée.