Les membres de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) sont propriétaires de boulangeries-confiseries artisanales. La qualité, la régionalité, l‘artisanat, l’hospitalité et la compétence professionnelle sont importants pour notre secteur. Ensemble, nous voulons «adoucir» le quotidien des clients et clientes, et renforcer notre artisanat.
Actualités du monde de la boulangerie-confiserie
Economiser de l’énergie avec PEIK
Réduire sa consommation d’énergie, c’est réduire ses coûts tout en préservant l’environnement. Mandaté par EnergieSuisse, un programme de la Confédération, PEIK propose des conseils énergétiques professionnels aux PME. Les membres de la BCS bénéficient d’un rabais substantiel. Récemment, le président de l’association, Silvan Hotz, a fait appel à ce service. Le four à étages brille de rouge et de jaune, […]
Le gâteau du grand «oui»
10. April 2026 Boulangeries/Confiseries
En mai, mois traditionnel des mariages, la demande en gâteaux artistiques et originaux est particulièrement élevée. Quelles sont les attentes des couples d’aujourd’hui et quelles sont les tendances ? Eliane Rohr, propriétaire de Törtlifee àSuhr (AG), dévoile dans cette interview les éléments clés de la planification et ses secrets pour créer un moment culinaire inoubliable.
Revue de presse
21. April 2026 – swissinfo
Une IA réduit le gaspillage alimentaire dans les boulangeries suisses
10. April 2026 – laliberte.ch
«Le paiement sans contact est plus hygiénique». Ce boulanger bannit l’argent liquide dans sa boutique du centre-ville
10. April 2026 – 24heures.ch
Gluten, bio et compagnie: notre pain quotidien a-t-il changé en un quart de siècle?
30. March 2026 – terrenature.ch
Incontournable de la Bénichon, le pain d’anis savoure son émancipation
30. March 2026 – 24heures.ch
On est fou du taillé aux greubons!
Au sommet de l’excellence
09. April 2026 Des cantons
Le confiseur tessinois Paolo Loraschi (Al Porto, Tenero) s’est récemment vu décerner le Mérite culinaire 2026 par le président de la Confédération Guy Parmelin à Berne. Dans un entretien, ce professionnel de renom revient sur son parcours, évoque l’importance de ce titre et explique quelles compétences sont nécessaires pour atteindre les sommets du monde culinaire.
L’amour du chocolat
Pourquoi est-il si difficile de résister au chocolat ? La psychologue de la nutrition Andrea Thutewohl explique le rôle du système
de récompense du cerveau, des émotions et des expériences de la petite enfance dans notre consommation ; et pourquoi les produits saisonniers, comme le lapin en chocolat, exercent une attraction particulière.
Succès confirmé pour Festichoc
26. March 2026 Des cantons
Le public était au rendez-vous de la 20e édition de Festichoc aux abords du Léman. Avec 37 chocolatiers, la manifestation a enregistré un record de participation le week-end dernier. Hormis les créations phares des artisans, les milliers de visiteurs ont découvert les pièces artistiques de la relève genevoise.
Déléguer les tâches routinières
Dans sa boulangerie-pâtisserie de Jona (SG), Roland Räber a misé sur la numérisation. Mais à une condition: «Si cela me permet de déléguer les tâches répétitives et de gagner du temps de travail.» Dans quels domaines est-ce possible, où faudra-t-il continuer de compter sur la main-d’œuvre humaine et est-ce rentable financièrement… Avec une trentaine de collaborateurs, la boulangerie-pâtisserie Räber à […]
Le bon sens,ingrédient oublié ?
25. March 2026 Association
Dans nos laboratoires, la précision est une seconde nature. Mais aujourd’hui, une autre forme de rigueur s’impose à nous, parfois jusqu’à l’indigestion: celle des normes. Entre la mise en œuvre de la directive MSST (appel à des médecins du travail et autres spécialistes de la sécurité au travail) et entre autres, le durcissement des normes incendies à la suite du drame de Crans-Montana, le cadre réglementaire semble s’épaissir plus vite qu’une crème pâtissière.