Stratégiquement prêts pour l’avenir
Chez Flury AG, à Koppigen (BE), la succession s’est inscrite dans une démarche clairvoyante: l’entreprise a été rendue «fit for takeover» sur plusieurs années. Ce qui devait initialement préparer une reprise externe s’est soldé par une transmission familiale réussie: aujourd’hui, Tim Morgenthaler dirige la boulangerie avec des structures modernes et une vision claire.
Valais: un vent nouveau, des idées nouvelles
Lors de l’assemblée générale de l’association cantonale valaisanne, qui s’est tenue le 24 avril à Troistorrents, les deux coprésidents, Paul Wüst et Christophe Delasalle, ont fêté avec succès leur entrée en fonction. Dans son discours de bienvenue, ce dernier a invité les membres à mieux mettre en valeur leurs propres atouts. La nomination de cinq membres d’honneur a constitué l’un des moments forts de la journée.
Fribourg: Des assises en deux tempsentre formation et hommage
Les boulangers-confiseurs fribourgeois ont tenu des assises en deux parties, la semaine dernière en Gruyère : une première réservée aux membres actifs et une seconde ouverte aux invités. Formation, élection d’un membre du comité et hommage surprise à Catherine Oberson ont marqué la réunion annuelle.
Jura: Mauro succède à Dominé
Salvatore Mauro a été élu le 22 avril, lors de l’assemblée jurassienne à Saignelégier. Il succède à Pascal Dominé. Le président sortant quittera ses fonctions fin 2026, après dix ans à la tête de l’association.
Dans son allocution à l’assemblée générale de l’association cantonale à Saignelégier (JU), à laquelle ont participé 28 membres et invités, Pascal Dominé a expliqué s’être engagé en faveur de la boulangerie-confiserie artisanale, de la qualité, du savoir-faire et surtout des femmes et des hommes qui font vivre le métier au quotidien. « J’ai défendu notre profession parce que j’y crois, parce que je la respecte, et parce qu’elle mérite d’être représentée avec force et clarté. Ces dix années resteront pour moi une période marquante. » Son successeur Salvatore Mauro a été élu à l’unanimité. M. Dominé restera en fonction jusqu’à fin 2026 et continuera à siéger au comité en 2027.
Deux nouveaux membres ont été admis : Mel Feuille Sàrl à Rossemaison (JU) et La Parisienne à Sonvilier (BE). Michel Daetwiler devient désormais membre passif.
Uniquement des apprenties
En 2e année et pour la première fois, le Jura compte exclusivement des apprenties. Selon Olivier Hofmann, les trois futures pâtissières-confiseuses et quatre boulangères-pâtissières, sont très motivées. Le maître de cours s’inquiète toutefois de la baisse des effectifs : trois personnes sont inscrites pour la rentrée.
La classe de 3e année de David Parrat compte cinq personnes en formation en boulangerie-pâtisserie et une en pâtisserie-confiserie. « La classe est très sympathique, mais le niveau est plutôt bas », a-t-il indiqué.
Caroline Schlüchter a tenu des propos élogieux à propos de la seule apprentie en pâtisserie-confiserie. Cette configuration permet un accompagnement individualisé et un suivi précis, selon la confiseuse. Sa motivation a rendu les échanges pédagogiques enrichissants et agréables.
Benoît Yerly, responsable de la formation, a dressé le bilan des examens : six apprentis en boulangerie-pâtisserie et deux en pâtisserie-confiserie ont passé la procédure de qualification CFC. Un candidat ayant échoué se présente cette année pour repasser l’examen. Pour 2026, six candidats au CFC (5 en boulangerie-pâtisserie et 1 en pâtisserie-confiserie) ainsi qu’un candidat à l’AFP sont inscrits.
Entre travail et famille
Pour la fête des Mères, les boulangeries-pâtisseries mettent à l’honneur la reconnaissance à travers des créations aussi délicates que gourmandes. Une occasion idéale de mettre aussi en avant les femmes qui dirigent des entreprises, encadrent des équipes, tout en assumant des responsabilités dans la vie quotidienne de leur famille.
Le travail médiatique est un art
En février, nous avons fêté nos 40 ans d’existence. Nous avons souhaité marquer le coup en organisant un événement médiatique. En effet, nous autres boulangers-confiseurs et boulangères-confiseuses avons de nombreux atouts dont nous pouvons être fiers et qui méritent d’être communiqués régulièrement et activement aux médias régionaux.
Le comité central de la BCS fixe le cap
Un ordre du jour particulièrement chargé a mobilisé le comité central de la BCS lors de sa séance de fin avril à Berne. Le grand nombre de documents a exigé des membres une étude approfondie en amont pour pouvoir prendre des décisions fondées sur différents thèmes, notamment la stratégie de communication et de marketing, l’avenir et les comptes annuels de l’École professionnelle Richemont, ainsi que la convention collective de travail.
Suggestions et objections avant les négociations de la CCT
La BCS tient à aménager les conditions de travail dans l’intérêt de ses membres. En vue des prochaines négociations de la convention collective de travail (CCT), nous recueillons en permanence des suggestions et des objections à la CCT actuellement en vigueur.
L’émotion au cœur d’une reprise
Analyste financière-gestion, présidente d’un conseil communal, engagée en politique et mère de famille, Mercedes Assal-Poget n’est pas issue de la confiserie. En 2012, elle reprend pourtant La Chocolatière à Lausanne. Cédant à l’émotion, elle sauve de la fermeture la boutique de son enfance et restructure l’entreprise.