Depuis 2012, la couronne boulangère est décernée chaque année par l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs et l’Union suisse de la levure. La couronne boulangère récompense des membres de la BCS qui se distinguent par leurs idées et actions sociales, économiques, professionnelles ou écologiques. Outre la gloire et les honneurs, les heureux lauréats et lauréates gagnent une notoriété nationale et un joli «magot» leur permettant de réaliser de nouveaux projets.
Titulaire de la «couronne boulangère 2026» c’est la Feinbäckerei Jetzer à Bâle
La Feinbäckerei Jetzer, à Bâle, prouve que l’innovation peut aussi naître à petite échelle. Gabriela Jetzer et Reinhold Messmer, qui dirigent cette entreprise familiale de troisième génération, misent sur des farines monovariétales et des céréales suisses. La zone de livraison est volontairement limitée à un rayon d’environ dix kilomètres autour de la boulangerie. La technologie est utilisée là où elle sert l’artisanat. .Jetzer fait aussi preuve de mobilité en dehors de la boulangerie: la «Flotte Flotte» comprend un café ambulant, un four à bois, une boutique, ainsi que des chariots à glaces et à soupes. Depuis 2025, le «Rhykönig», un bateau en bois proposant des croisières gourmandes sur le Rhin avec les spécialités Jetzer, vient compléter cette flotte originale.
