Lors d’une journée de formation en septembre, 35 membres de l’Association romande des artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs se sont penchés sur l’intelligence artificielle.
Créée lors de la restructuration de l’Association romande des artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs (ARABPC), la Commission soutien aux membres poursuit plusieurs objectifs: favoriser les échanges entre professionnels, encourager l’implication des jeunes dans le tissu associatif et proposer des formations répondant aux besoins du terrain.
C’est dans cet esprit qu’une trentaine de professionnels se sont retrouvés récemment au Hangar 41 à Sion pour une formation consacrée à l’intelligence artificielle (IA). Au total, 35 participants ont pris part à cette rencontre dont le thème pouvait sembler ambitieux, mais qui s’est finalement révélé très concret : comment utiliser l’IA pour améliorer la prise de commandes dans une boulangerie-pâtisserie.
Un dispositif simple et adapté
Le sujet a été présenté par Clément Bouteiller de La Boulan’Tine à Troistorrents (VS). Très intéressé par les nouvelles technologies, il a développé son propre système de gestion des commandes à partir de la plateforme IA Base44. Son objectif : éviter les erreurs entre la prise de commandes et la production tout en simplifiant le travail du personnel.
Le dispositif présenté reste relativement simple. Une tablette pour enregistrer les commandes, une petite imprimante thermique pour remettre une quittance au client et un programme qui centralise ensuite toutes les données. Une solution qui montre qu’il n’est pas nécessaire de disposer d’un budget important pour mettre en place des outils performants. Avec un peu de temps, de curiosité et l’envie d’expérimenter, il est possible de développer des solutions adaptées aux réalités d’une boulangerie-pâtisserie.
Pour les participants, l’intérêt principal réside dans la diminution des risques d’erreurs. Plus besoin de retranscrire manuellement des informations d’un support à un autre ou de déchiffrer une note griffonnée à la hâte. Les quantités et les références commandées arrivent directement à la production, limitant ainsi les oublis et les mauvaises interprétations.
Au-delà de la prise de commandes, Clément Bouteiller a également présenté plusieurs fonctionnalités complémentaires. Son système permet notamment d’établir des statistiques utiles au suivi de l’activité ou encore de calculer automatiquement les valeurs nutritionnelles et énergétiques des produits. Des exemples qui ont permis aux participants de mesurer le potentiel des nouvelles technologies dans la gestion quotidienne d’une entreprise artisanale.
Prochaine formation: les réseaux sociaux
Les formations de la Commission soutien aux membres sont organisées environ trois fois par an et sont ouvertes aussi bien aux patrons qu’aux collaborateurs. Les thématiques liées à la gestion d’équipe, au droit du travail ou encore à l’intelligence artificielle rencontrent un intérêt croissant et offrent aux participants l’occasion d’échanger autour de problématiques communes.
La prochaine formation est déjà prévue le 9 novembre à Estavayer-le-Lac (FR). Elle portera sur les réseaux sociaux et abordera notamment les bonnes pratiques à adopter, les erreurs à éviter ainsi que les lignes directrices permettant de communiquer efficacement sur les différentes plateformes.
Anaëlle Deschenaux
Photo: ARABPC
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