Welche Note geben Sie dem OK?
Der 132. SBC-Kongress in Lausanne war ein Erfolg. «panissimo» unterhielt sich mit Yves Girard, Mitglied des Organisationskomitees und Sekretär des Waadtländer Kantonalverbandes. Der Waadtländer Kantonalverband […]
Ihr Motto, ihr Lieblingsgericht, ihre Hobbys
Seit 10 Jahren führt Sandra Fogato das Sekretariat des Tessiner Kantonalverbandes (SMPPC) in Lugano und seit Anfang Jahr ist sie zusätzlich für die redaktionelle Arbeit […]
Bäckerei Lyner auf Youtube
«Kein Kunde versteht, wenn es am Morgen keine Gipfeli hat.» Unter anderem mit dieser Aussage ist der Winterthurer Bäcker Peter Lyner auf einem Youtube-Film des […]
«Die Wirtschaft – das sind wir alle»
In seiner ersten Eröffnungsrede am 132. Kongress der Schweizer Bäcker-Confiseure in Lausanne sprach SBC-Präsident Silvan Hotz die grossen Herausforderungen unserer Branche an, wies aber auch […]
Eine leichte Verbesserung
Die SBC Treuhand hat den Bruttoerfolg in der Bäckerei-Confiserie-Branche analysiert und kann eine leichte Verbesserung der Marge feststellen. In den letzten fünf Jahren konnte der […]
Eine köstliche Entdeckung
Gegrillte Maiskolben mit gesalzener Butter, Maissalat, Suppe und auch Maisbrot – den schmackhaften Zubereitungsvarianten von Mais sind kaum Grenzen gesetzt. Als Christoph Kolumbus den Mais […]
Die Branche im steten Wandel
Als ich im Jahre 1978 in die Dienste des damaligen SBKV (heute SBC) eintrat, verfügte der Berufsverband noch über 4000 produzierende Betriebe, mehr als doppelt […]
Sommerzeit
Der Sommer ist auch in der Schweiz voll und ganz angekommen. Temparaturen um die 30 Grad locken alle ins kühle Nass, oder man bleibt lieber […]
Filhosés (fritierte Kürbiskrapfen)
«Fachblatt» von Richemont, Juni/Juli 2017 Filhoses-Vorteig (1580 g) 580 g Milch, 25 °C170 g Backhefe; in der Milch auflösen830 g Weizenmehl 400; beigeben und 1 – 2 Min. mischen60 […]
Premiere und Derniere
Premiere und Derniere am 132. Kongress der Schweizer Bäcker-Confiseure in Lausanne: Er tagte mit einer neuen Verbandsspitze – Präsident Silvan Hotz und Direktor Urs Wellauer […]