Was bringt Aryzta den handwerklichen Betrieben?
Hiestand feiert das 50-jährige Bestehen. «panissimo» unterhielt sich mit Cornel Zimmermann, Marketingverantwortlicher von Aryzta Schweiz. Firmengründer Fredy Hiestand musste 2003 seine Firma verlassen. «Der Druck […]
Schon angemeldet?
Vom 3. bis 12. November 2017 findet die zweite nationale «Fête du Chocolat» statt. Sympathische Imagewerbung für den einzelnen Betrieb und die gesamte Branche. Die […]
Damit Einkaufen ohne Schweiz-Zuschlag möglich ist
Am 8. September findet der 2. Nationale Sammeltag der eidgenössischen Fair-Preis-Initiative (Stop der Hochpreisinsel) statt. Unsere Mitglieder sind aufgerufen, sich an dieser Aktion aktiv zu […]
Der Brotsegen hängt alles andere als schief
«Bäckereidrachen» – unter diesem Titel lästerte eine Journalistin in der «Zuger Woche» über die «Bäckereiverkäuferinnen». Andrea Hotz (Bäckerei Hotz Rust, Baar) liess diesen Allgemeinrundschlag nicht […]
Suter’s mit einem interessanten Projekt
Bäckermeister, Restaurateur, Rock’n’Roller und Visionär – das ist Willi Suter, erfolgreicher Unternehmer aus dem Luzernischen und Verwaltungsratspräsident der Pistor AG. «Wenn Energie fliesst» lautet der […]
Ein Getreide bringt die Walliser Wirtschaft in Schwung
Der Roggenanbau und die gemeinschaftliche Roggenbrotherstellung ist im Oberwallis, namentlich im Goms oberhalb von Brig, stark verankert und Teil des Kulturguts. Zeitweise waren die Getreidefelder […]
Das Geheimnis des Walliser Roggenbrots
Roggen wird im Wallis seit Jahrhunderten angebaut. Gebirgiges Gelände, Höhenlage und extreme Temperaturen sind günstige Bedingungen für das wertvolle Korn. Aus diesem backen die Walliser […]
Andere Walliser Roggenspezialitäten
Neben würzigem Bergkäse, Wein aus sonnengereiften Trauben, Aprikosen und leckeren Fleischspezialitäten ist auch der Roggen eine typische Walliser Spezialität. Das Getreide kann für vieles genutzt […]
Nereo Cambrosio
Die Stimme der Tessiner Bäckerei-Confiserie ist verstummt. Nereo Cambrosio ist vergangene Woche, 83-jährig, im Tessin verstorben. Während mehr als einem halben Jahrhundert hat er mit […]
Emmer-Vollkornbrot mit Apfel
«Fachblatt» von Richemont, Aug. 2017 Emmer-Brühstück (2850 g) 950 g Emmer-Vollkornmehl1900 g Wasser, kochend Wasser aufkochen und mit dem Emmer-Vollkornmehl knollenfrei mischen. Vor der Verarbeitung im […]