INFORMAZIONI SUL SERVIZIO GIURIDICO PCS
Il Servizio giuridico telefonico dell’Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri (PCS) è ora disponibile per i suoi membri al numero telefonico 031 388 14 14, con il […]
Uova / prodotti a base di uova: attenzione alla dichiarazione!
L’Ufficio federale per la sicurezza alimentare e veterinaria USAV, in una lettera informativa pubblicata di recente (2022/3), ha precisato la dichiarazione nell’elenco degli ingredienti. Il […]
LE INNOVAZIONI SIGEP 2023
La 44° edizione Sigep, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè si è tenuto dal 21 al 25 gennaio a Rimini (I), […]
La qualità va pagata
All’inizio era l’acqua del rubinetto a suscitare le proteste dei frequentatori del ristorante, che chiedeva un contributo ai costi. Oggi molte persone si rendono conto […]
I GRILLI SONO CONSIDERATI NUOVI PRODOTTI ALIMENTARI
A partire dal 24 gennaio 2023, i grilli possono essere utilizzati negli alimenti dell’UE. Ciò è previsto da una nuova normativa dell’UE che consente di […]
PANETTONE WORLD TOUR 2023
Anche quest’anno si è tenuta un’interessante diretta streaming. Dopo il successo della scorsa edizione è tornato il giro intorno al mondo dedicato al Panettone dal […]
Conferenza dei capo periti 2023, Yverdon-les-Bains
Vendita 2022+ è stato lanciato nell’autunno del 2022. Alla conferenza dei capo periti del commercio al dettaglio tenutasi a Yverdon-les-Bains (VD) il tema principale è […]
SFIDE A TUTTI I LIVELLI
Ogni anno, la SBC Treuhand AG valuta i bilanci annuali di alcune centinaia di clienti per il settore della panetteria-confetteria. Questo confronto settoriale consente di […]
Chi aiuta a issare le vele determina anche la rotta
Cari lettori,Cari formatori professionali, In passato, tutto era meglio e tutto era più facile, ma anche in passato le cose venivano costantemente rettificate. All’inizio, il […]
IL PANETTONE TICINESE TRIONFA IN ITALIA
Il ticinese Giuseppe Piffaretti, esperto della lievitazione e ideatore della Coppa del Mondo del Panettone, conquista il premio APEI (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana) con il […]