Fiere e decise con tanta passione
«Panissimo» ha incontrato, presso il Centro Professionale Tecnico di Trevano a Canobbio (CPT), le tre apprendiste al terzo anno di formazione, settore pasticceria-confetteria. Decise e […]
Grano 2024: raccolto scarso – qualità buona
Il raccolto del 2024 è catastrofico. Questo è risaputo. Alla Conferenza sulla qualità del grano tenutasi a Berna a metà novembre, è emerso un raggio […]
Panettone d’autore – La bontà in trionfo!
Panettone d’autore, l’evento organizzato agli inizi di dicembre presso l’Asilo Ciani a Lugano dalla Commissione Marchio garanzia di qualità SMPPC – Società Mastri Panettieri Pasticcieri […]
«Il nostro commercio continuerà ad esistere anche in futuro»
Il presidente della PCS Silvan Hotz e il direttore Urs Wellauer-Boschung guidano un’associazione relativamente piccola, ma i cui temi sono spesso importanti e fanno notizia. […]
Valori nutrizionali ampliati da febbraio 2025
La revisione della legislazione alimentare, Stretto IV, mira a fornire ai consumatori una migliore informazione sugli alimenti. Anche la dichiarazione dei valori nutrizionali sui prodotti […]
Novità dell’imposta sul valore aggiunto dal 1° gennaio 2025
A partire dal 1° gennaio 2025, l’Amministrazione federale delle contribuzioni (AFC) introdurrà diversi cambiamenti nel settore dell’imposta sul valore aggiunto (IVA). Queste avranno un impatto […]
Esami del pane standardizzati
In futuro si dovranno effettuare esami del pane standardizzati in tutta la Svizzera? Questa domanda è stata affrontata dal Comitato centrale (CC) dell’Associazione svizzera mastri […]
Gustosi abbinamenti
Anna Valli, sommelier e prima donna presidente dell’Associazione Svizzera dei Sommeliers Professionisti (ASSP) per la Svizzera italiana, porta i lettori a scoprire interessanti abbinamenti per […]
Comitato centrale
Il Comitato centrale dell’Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri (PCS) si è riunito, per due giorni circa, presso la Scuola professionale Richemont a Lucerna, per discutere sui […]
Anniversario e sfide
L’incontro dei delegati dell’organizzazione del settore swiss granum a Berna si è basato sul 25° anniversario e dall’attuale situazione di difficoltà. Il presidente Fritz Glauser […]