Verbessern von Brot, Getreide und Mehl
An der Qualitätstagung von swiss granum wurde über eine gute Erntequalität, interessante Tests und Marketinganstrengungen für Inlandprodukte berichtet. Die Qualitätstagung von swiss granum, der Branchenorganisation […]
Mit einer Ampel zu einer gesünderen Ernährung?
Mit sogenannten FoP-Kennzeichnungen auf der Vorderseite von verpackten Lebensmitteln sind in der EU und in der Schweiz Bestrebungen vorhanden, der Bevölkerung den Weg zu einem […]
Qualitätstagung 2019
Am 19. November trifft sich die Getreidebranche im Stade de Suisse in Bern zur Qualitätstagung von swiss granum. Am gemeinsam mit dem Verein Schweizer Brot […]
Vom Bäcker zum Bauern
Bäcker-Konditor Burkard Kreyenbühl versucht sich als Bauer und baut den Emmer für sein neues Spezialbrot selbst an. Kundinnen und Kunden konnten dem Getreide regelrecht beim […]
Gesundes, schmackhaftes Brot dank Sauerteig
346 Fachleute aus 13 Ländern trafen sich letzte Woche zum 1. Richemont-Sauerteigkongress im Verkehrshaus Luzern. Er bot wertvolle Anregungen und einen nützlichen Austausch zu allen […]
Dem Geheimnis des Panettones auf der Spur
«panissimo» war einen Tag lang dem Geheimnis eines köstlichen Panettone auf der Spur. Wir fotografierten das traditionelle Tessiner Weihnachtsgebäck, degustierten und stellten in jedem Betrieb […]
Bäckerei-Konditorei Koller in Sursee mit neuer Produktion
Seit rund drei Monaten wird in der Bäckerei-Konditorei Koller in Sursee (LU) in neuen Produktionsräumen gearbeitet. David Koller und seine Mitarbeitenden sind happy und – […]
Eine Landkarte für die Schokolade
Die ETH Zürich hat für den «Atlas der Schweiz – online» eine interaktive und dreidimensionale Karte mit den Schokolade-Produzenten und den Handwerksbetrieben erstellt. Zur Karte […]
Handwerksbäckerei lanciert kreatives Trendprodukt
Die Bäckerei Lenert aus Blieskastel (D) schuf mit zwei Produktentwicklern aus der Region eine Palette an vielfältig einsetzbaren Semmelknödel-Produkten und erzielte damit gar einen Preis […]
Vollenweider Chocolatier: Eine stilvolle und funktionale Manufaktur
In einer ehemaligen Textilfabrik in Winterthur hat sich die Unternehmerfamilie Vollenweider mit der Manufaktur Vollenweider Chocolatier einen lang gehegten Traum erfüllt. Der stilvolle und funktionale […]