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Produktion

Dem Geheimnis des Panettones auf der Spur

19. Dezember 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion

«panissimo» war einen Tag lang dem Geheimnis eines köstlichen Panettone auf der Spur. Wir fotografierten das traditionelle Tessiner Weihnachtsgebäck, degustierten und stellten in jedem Betrieb […]

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Bäckerei-Konditorei Koller in Sursee mit neuer Produktion

21. November 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion

Seit rund drei Monaten wird in der Bäckerei-Konditorei Koller in Sursee (LU) in neuen Produktionsräumen gearbeitet. David Koller und seine Mitarbeitenden sind happy und – […]

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Eine Landkarte für die Schokolade

03. Oktober 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion

Die ETH Zürich hat für den «Atlas der Schweiz – online» eine interaktive und dreidimensionale Karte mit den Schokolade-Produzenten und den Handwerksbetrieben erstellt. Zur Karte […]

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Handwerksbäckerei lanciert kreatives Trendprodukt

23. August 2018 Produktion

Die Bäckerei Lenert aus Blieskastel (D) schuf mit zwei Produktentwicklern aus der Region eine Palette an vielfältig einsetzbaren Semmelknödel-Produkten und erzielte damit gar einen Preis […]

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Vollenweider Chocolatier: Eine stilvolle und funktionale Manufaktur

08. August 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion

In einer ehemaligen Textilfabrik in Winterthur hat sich die Unternehmerfamilie Vollenweider mit der Manufaktur Vollenweider Chocolatier einen lang gehegten Traum erfüllt. Der stilvolle und funktionale […]

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Confiserie Bachmann mit Schoggineuheit «Ruby Rubina»

24. Mai 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion Verkauf/Marketing

Die Confiserie Bachmann, Luzern, bietet seit dem 24. Mai Produkte der Schokoladesorte «Ruby Rubina» an. Diese Couverture erhält ohne Zusätze nur durch die Wahl der […]

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Freiburger Safranbrot «Cuchaule» erhält AOP-Zertifizierung

03. Mai 2018 Produktion Verkauf/Marketing

Legende siehe unten vom Text.Name, Form, Zutaten, Rezept des Safranbrots «Cuchaule» sind geschützt. Zwei Jahre nach Gesuchstellung wurde die Freiburger Brotspezialität am 3. Mai mit […]

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«Wir wollen dynamisch und voller Ideen bleiben»

02. Mai 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion Verkauf/Marketing

Im Herbst 2016 hat Jungunternehmer Martin Mayer die Bäckerei-Konditorei Vuaillat in Uster übernommen. Das Engagement in den vergangenen anderthalb Jahren hat sich gelohnt. Ein Beweis […]

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Vom Geheimtipp zum erfolgreichen KMU

18. April 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion

Sein Aufstieg ist kometenhaft: 2013 eröffnete der junge Bäcker Jens Jung im Zürcher Quartier Stadelhofen seinen ersten Betrieb, der schweizweit zur absoluten Kult-Bäckerei avanciert ist. […]

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Weizen, Roggen, Dinkel und Co.

18. April 2018 Produktion

Voluminöser Laib, weiche Krume, knackige Kruste: das setzt eine Backfähigkeit voraus, die nur Weizen, Roggen und Dinkel haben und daher als Brotgetreide dienen. Hinzu kommen […]

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