Confiserie Bachmann mit Schoggineuheit «Ruby Rubina»
Die Confiserie Bachmann, Luzern, bietet seit dem 24. Mai Produkte der Schokoladesorte «Ruby Rubina» an. Diese Couverture erhält ohne Zusätze nur durch die Wahl der […]
Freiburger Safranbrot «Cuchaule» erhält AOP-Zertifizierung
Legende siehe unten vom Text.Name, Form, Zutaten, Rezept des Safranbrots «Cuchaule» sind geschützt. Zwei Jahre nach Gesuchstellung wurde die Freiburger Brotspezialität am 3. Mai mit […]
«Wir wollen dynamisch und voller Ideen bleiben»
Im Herbst 2016 hat Jungunternehmer Martin Mayer die Bäckerei-Konditorei Vuaillat in Uster übernommen. Das Engagement in den vergangenen anderthalb Jahren hat sich gelohnt. Ein Beweis […]
Vom Geheimtipp zum erfolgreichen KMU
Sein Aufstieg ist kometenhaft: 2013 eröffnete der junge Bäcker Jens Jung im Zürcher Quartier Stadelhofen seinen ersten Betrieb, der schweizweit zur absoluten Kult-Bäckerei avanciert ist. […]
Weizen, Roggen, Dinkel und Co.
Voluminöser Laib, weiche Krume, knackige Kruste: das setzt eine Backfähigkeit voraus, die nur Weizen, Roggen und Dinkel haben und daher als Brotgetreide dienen. Hinzu kommen […]
Der «feine» Unterschied in der Mehlqualität
Pro Jahr werden in der Schweiz rund 370000 Tonnen Mehl verarbeitet, davon rund zwei Drittel zu Brot. Doch bevor es soweit ist, durchläuft der Rohstoff […]
Welches Mehl wofür…?
Ob Weizen, Roggen oder Dinkel: Jede Getreidesorte kann zu Weissmehl, Halbweissmehl, Ruchmehl oder Vollkornmehl gemahlen werden. Doch worin liegen die Unterschiede der verschiedenen Mahlgrade und […]
Erfolgreich aus dem Dornröschenschlaf erweckt
Über 260 Jahre existiert die Manufaktur Jakob’s Basler Leckerly. Seit etwas mehr als einem Jahr ist sie in neuen Händen. Das Basler Ehepaar Charlotte und […]
Branche fastnachtet mit
Mit den «dreei schenschte Dääg» in Basel ist die Fasnacht in vielen Teilen der Schweiz Vergangenheit. In der Fotogalerie sehen Sie Produkte und Dekorationen aus […]
Süsse Botschaften am Valentinstag
Am 14. Februar ist Valentinstag – der Tag der Liebenden. In unseren Bäckereien und Confiserien finden Sie unzählige süsse köstliche Geschenkideen. Hier eine Auswahl: Am […]