Der «feine» Unterschied in der Mehlqualität
Pro Jahr werden in der Schweiz rund 370000 Tonnen Mehl verarbeitet, davon rund zwei Drittel zu Brot. Doch bevor es soweit ist, durchläuft der Rohstoff […]
Welches Mehl wofür…?
Ob Weizen, Roggen oder Dinkel: Jede Getreidesorte kann zu Weissmehl, Halbweissmehl, Ruchmehl oder Vollkornmehl gemahlen werden. Doch worin liegen die Unterschiede der verschiedenen Mahlgrade und […]
Erfolgreich aus dem Dornröschenschlaf erweckt
Über 260 Jahre existiert die Manufaktur Jakob’s Basler Leckerly. Seit etwas mehr als einem Jahr ist sie in neuen Händen. Das Basler Ehepaar Charlotte und […]
Branche fastnachtet mit
Mit den «dreei schenschte Dääg» in Basel ist die Fasnacht in vielen Teilen der Schweiz Vergangenheit. In der Fotogalerie sehen Sie Produkte und Dekorationen aus […]
Süsse Botschaften am Valentinstag
Am 14. Februar ist Valentinstag – der Tag der Liebenden. In unseren Bäckereien und Confiserien finden Sie unzählige süsse köstliche Geschenkideen. Hier eine Auswahl: Am […]
Brote und Snacks mit Qualität und Geschmack
Genuss und Geschmack 4.0 ist der Oberbegriff für alle Richemont-Jahresthemenkurse 2018. In der Bäckerei-Konditorei geht es dabei um Sauerteig, Sensorik / Degustation und hochwertigen Fast Food. Alle […]
Neue Filiale im Flair der 1950er Jahre
Die Zürcher Bäckerei Buchmann hat einen neuen Standort am Milchbuck eröffnet. Das traditionsreiche Lokal, in dem seit 1928 eine Bäckerei-Konditorei betrieben wurde, ist auf den […]
Erweiterte und modernisierte Produktion
Die Bäckerei-Konditorei Weber AG in Davos hat ihre Produktionserweiterung letzten Monat erfolgreich abgeschlossen. Im Nachbarhaus stehen nun zusätzlich 340 m2 modernste Produktionsfläche zur Verfügung. In […]
Zwischen Italianità und abgelegenen Tälern
Das sogenannte Tessiner Brot ist in der ganzen Schweiz bestens bekannt. Doch es gibt im Südkanton noch zahlreiche weitere Brotspezialitäten – vom einfachen «lunghino» bis […]