Nachhaltigkeit heisst nicht nur Food Waste vermeiden, sondern auch die damit verbundenen Abfälle. «panissimo» verrät Tipps und Tricks für Bäckerei-Confiserie-Betriebe wie auch für Kundinnen und […]
In die Gelaterias ist endlich wieder Leben eingekehrt – Gross und Klein erfreuen sich an der süssen Erfrischung. «panissimo» unterhielt sich mit vier artisanalen Gelatieri […]
Der Steiner Flughafebeck mit drei Filialen im Flughafen Zürich und acht in der Stadt Zürich muss flexibel nach Bedarf produzieren, wollte aber auf Backmittel verzichten. […]
Die Bäckerei-Konditorei Locatelli in Cugy (VD) ist seit der Gründung im Jahr 2009 gewachsen – von einer Verkaufsstelle auf drei und das Produktionsvolumen hat sich […]
Brote und andere Backwaren aus Sauerteig finden Beachtung und geben Anlass, um auf das Bäckerhandwerk hinzuweisen. Richemont-Bäckereichef Urs Röthlin gibt einen Überblick und Tipps zum […]
Aus Getreide wird Mehl, aus Mehl wird Teig und aus Teig entsteht feinstes Schweizer Brot. Der Verein Schweizer Brot zeigt in seinem Video «Vom Korn […]
Im Sortiment der Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Café Kreyenbühl in Muri (AG) gab’s Zuwachs: das Freiämter Früchtebrot – nur mit Zutaten aus der Region. Regula und Burkard Kreyenbühl-Hirschi, Inhaber […]
Seit ein paar Wochen sind in der Bäckerei-Konditorei-Chocolaterie Haas in Oberlunkhofen (AG) Produkte erhältlich, die auf eine Kooperation mit der Firma Drüüklang Bräu im selben […]
Zwei Confiserien haben neue Pralinenkreationen mit Biber-Gin bzw. Kräuterlikör aus ihrer Region lanciert: Roggwiller in St. Gallen die St. Galler Bibergin-Praline, Hirschy in Wil (SG) […]
Im Blog auf schweizerbrot.ch sind mehrere Beispiele einer gelungenen Zusammenarbeit von Bäcker-Confiseuren und Gastronomen aufgeführt. «panissimo» stellt hier und im nächsten Teil der Serie einige […]