Mit einfachen Techniken Erstaunliches kreieren
Das zweite Buch von Konditor-Confiseur Fabian Sänger mit dem Titel «Sweet Life» landete auf dem zweiten Platz der Weltrangliste. Im Interview verrät der Luzerner Produktentwickler […]
Irgendwann kommt wieder eine gute Strecke
Ein Jahr ist es her, seit der Thurgauer Bäcker-Konditor-Confiseur und Koch Jörg Heierli seine Fahrradreise durch Afrika (er berichtete im «panissimo» regelmässig darüber) wegen Covid-19 […]
Starkes Weihnachtsgeschäft und nächster Lockdown
Die Bäcker-Konditor-Confiseurin Marisa Beugger aus Wichtrach (BE) arbeitet seit knapp anderthalb Jahren in der Produktion des Wiener Traditionsbetriebs Sacher. Kurz nach Weihnachten wurde in Österreich […]
«Jede Geschichte ist ein Unikat»
40 Jahre war er für die gewerbliche Bäcker-Confiseur-Branche im Einsatz – Ende Februar geht Proback-Geschäftsführer Bruno von Rotz in Pension. «panissimo» blickt mit ihm zurück. […]
Ein Jahr Pandemie: Grosses Engagment, Erfolge und Wermutstropfen
Seit rund einem Jahr herrscht aufgrund von Covid in der Schweiz, weltweit, Ausnahmezustand, so auch für unsere gewerbliche Branche. Wir halten kurz inne und blicken […]
«Die Mischung ist der Erfolgsfaktor»
In rund anderthalb Jahren wird CEO Markus Lötscher die Pistor verlassen. Was geschieht in der Zwischenzeit? Wer wird Nachfolger, Nachfolgerin? «panissimo» befragte Verwaltungsratspräsident Daniel Eichenberger […]
«Ich bin froh, dass diese Frauen mit Erfolg gekämpft haben»
50 Jahre Stimm- und Wahlrecht für Frauen – am 5. Februar ist der Jahrestag dieses historischen Ereignisses. Im Gespräch mit «panissimo» blicken zwei Branchenfrauen aus […]
Ich horche auf, Sebastapolschnitte?
Anke Röskamp ist Stammkundin der Bäckerei-Konditorei-Café Steiner AG – ehemals «Trüssel» – in Solothurn. Der Gang zum Bäcker-Confiseur ist für sie eine willkommene Pause. Während […]
Akteure der Wertschöpfungskette: Vom Korn zum Brot
Aus Getreide wird Mehl, aus Mehl wird Teig und aus Teig entsteht feinstes Schweizer Brot. Der Verein Schweizer Brot zeigt in seinem Video «Vom Korn […]
Brot als fester Menu-Bestandteil
Wenn der Bäcker wie der Gastronom Leidenschaft für ihren Beruf und für Qualität haben, ist die Basis für eine fruchtbare Zusammenarbeit gelegt. Diese spielte zwischen […]