Erfolgsrezept Verkauf
Marie Perriard, Mitinhaberin der Tarterie du Littoral in Neuchâtel, kann auf einen reichen Erfahrungsschatz im Bäckerei-Detailhandel zurückblicken. Sie engagiert sich im Verband stark für die Ausbildung und ist für den Verkauf an der Swiss Bakery Trophy in Bulle (FR) verantwortlich. Ein Treffen mit dieser leidenschaftlichen Branchenfrau, für welche die Kundenzufriedenheit oberste Priorität hat.
Im Unruhestand
In seiner 32-jährigen Berufskarriere hatte er viele Rollen inne: Lukas Imseng, ehemals Inhaber
der Bäckerei-Konditorei Imseng in Saas-Fee (VS), war Bäcker-Confiseur, Hotelier, Museumskurator, Globi-Beck und TV-Bäcker. Seit Anfangs Jahr ist er nun im Ruhestand. Trotzdem werde er weiterhin für Unruhe sorgen, wie er im Gespräch mit «Panissimo» verrät.
25 Jahre regional
1999 wird die Bäckerei Konditorei Nüssli mit einer aussergewöhnlichen Philosophie eröffnet: Brot und Backwaren aus regionalen Zutaten. Seither sind 25 Jahre ins Land gezogen und die Regionalität ist längst zum Megatrend gewachsen. Hansueli Nüssli blickt anlässlich des Jubiläums zurück: «Dank diesem Fokus konnten wir uns gut behaupten.»
Blitz-Übernahme
Samuel Oberson leitet seit Anfang Jahr die Bäckerei in Grandvillard (FR). Innerhalb von vier Monaten hat sich der Bäcker-Confiseur vom Arbeitsuchenden zum Arbeitgeber gemausert. Ein Blick auf eine schnelle Übernahme inmitten des Greyerzerlandes …
Piraten-Bäckerei Sollberger trägt «Bäckerkrone 2024»
Die zwölfte nationale Branchenauszeichnung «Bäckerkrone» geht an die Piraten-Bäckerei Sollberger in Gontenschwil (AG). Das Inhaberpaar Stefanie und Kevin Sollberger engagiert sich seit Jahren stark für den Berufsnachwuchs und wagte mutig, die Segel anders zu setzen und ihre Bäckerei-Konditorei unter dem Credo «Piraten» erfolgreich umzugestalten. Die Ehrenplätze belegen die Gut’s Genuss GmbH in Wolfenschiessen (NW) und die Toggenburger Brothandwerk GmbH in Neu St. Johann (SG).
Ein idealer Ort zum Frühstücken
Flavio Mengarelli ist seit 2015 Besitzer von Flagu Sagl in Viganello (TI), auch bekannt als La Pasticceria di Flavio. In den Online-Bewertungen wird das gemütliche Konditorei-Café unter anderem als idealer Ort für ein perfektes Frühstück bezeichnet. Die ausgezeichneten Produkte und das zuvorkommende Personal haben die Einheimischen von Beginn weg überzeugt.
Wer wird die Bäckerkrone tragen?
Die Spannung steigt mit dem nahenden Kongress aufs Neue: Wer wird die Bäckerkrone gewinnen? Die Auswahl der drei Finalist/innen verspricht ein knappes Rennen bis zum Schluss: Bäckerei-Wursterei, regionales Brothandwerk und Piraten-Bäckerei – sie alle hätten den Titel verdient …
Vom Taliban-Feuer zur Backstuben-Wärme
Gehörlos, entführt, verwundet … Ziaudin Safi verlässt Afghanistan im Alter von 15 Jahren, um den Taliban zu entfliehen. Er reist quer durch Europa. Der Teenager hat Hunger, Durst, wird ins Gefängnis geworfen, verprügelt … Er ist fest entschlossen und will nicht aufgeben. Nach 14 Monaten beendet er seine Reise in der Schweiz. 2022 lernt er den Bäcker-Confiseur Stéphane Oberson kennen. Der Genfer ist seitdem sein Chef.
Riesengrosse Solidarität nach Bäckerei-Brand
In der Bäckerei Böhli in Appenzell (AI) hat es am Montag, 6. Mai, gebrannt. Zwei Personen wurden leicht verletzt. Der Sachschaden ist erheblich, die Solidarität riesengross. «Nach dem ersten grossen Schock, den zahlreichen Aufgaben, die es zu erledigen galt, sowie etwas Schlafmanko geht es mir relativ gut», erklärt Mitinhaber Alfred Sutter am Telefon gegenüber «Panissimo».