Übersicht der Qualität der Mahlweizenernte 2023
Die Protein- und Feuchtglutengehalte liegen unter dem Fünfjahresdurchschnitt. Die Mehle weisen eine mittelmässige Wasseraufnahme auf. Die Teige zeigen eine tiefere Knetresistenz als der Fünfjahresdurchschnitt. Die Glutenstruktur und die Backvolumen bleiben auf einem ähnlichen Niveau wie im Jahr 2022. Dies zeigen die gewichteten Ergebnisse der Erntequalitätserhebung von swiss granum.
Deklarationspflicht und Pflichtlagerhaltung
An der Delegiertenversammlung des Dachverbandes Schweizerischer Müller (DSM) in Luzern standen die neue Deklarationspflicht für Brot- und Backwaren sowie die Pflichtlagerhaltung neben dem statutarischen Teil im Zentrum. «Wir müssen nochmals über die Bücher», meinte Ines Heer, Mitglied der Geschäftsleitung des Bundesamtes für wirtschaftliche Landesversorgung, in ihrem Referat.
Faszinierender Vortrag zum Thema «Brot ist nicht gleich Brot»
Passend zum Tag des Brotes und zur Sonderausstellung «Chorn-Mähl-Brot» fesselte Peter Schüpbach, ehemaliger Bäckermeister und langjähriger Berufsschullehrer, mit seinem attraktiven Vortrag viele Besuchende im Dorfmuseum Konolfingen.
Nachhaltigkeit im Zentrum
Food Save und Nachhaltigkeit im Generellen standen an der traditionellen Tagung der Vereinigung der Deutschen Backbranche (VDB) in Nottwil (LU) im Vordergrund.
Berner Oberländer Bäckersenioren besuchen Ausstellung «Chorn-Mähl-Brot»
Die Bäckermeister-Senioren-Vereinigung Berner Oberland verband ihren Herbstausflug mit dem Besuch der Ausstellung «Chorn-Mähl-Brot» im Dorfmuseum Konolfingen.
« DAS RECHT, ALLES ZU PROBIEREN?»
Das welsche Komikerduo Cuche & Barbezat wurde während des letzten SBC-Kongresses in Bern zu «Ambassadeurs du pain et du chocolat», unseren Branchenbotschaftern, ernannt. Während eines […]
Young Stars meet Media Stars
Fünf Media Stars stellten sich im Rahmen des Young Star 2023 rund 130 Lernenden. Die Workshops mit Berühmtheiten aus der Bäcker-Confiseur-Konditor- und Gastrobranche sorgten für super Stimmung.
Anna Lehmann für Unternehmerinnenpreis nominiert
Die Inhaberin der Lehmann Holzofenbeck AG aus Lanterswil (TG), Anna Lehmann, ist eine der drei Finalistinnen für den Thurgauer Unternehmerinnenpreis 2023.
Verkauf 2022+ : Start der neuen Grundbildung
Damit der Start in die neue Grundbildung gelingt, müssen die Berufsbildner*innen für die Lernenden das Lehrmittel (digitale Lernmedien mit der integrierten Lerndokumentation) für die Berufsfachschule bestellen.
Brotgenusstour durch die Berner Altstadt
Patrik Bohnenblust, Brotsommelier und Finalist der diesjährigen Bäckerkrone, führt neu eine Tour de pain durch Berns historische Altstadt durch. Er erzählt farbig und unterhaltsam Geschichten rund ums Brot und die Stadt Bern, verbunden mit Degustationen von zum Teil aussergewöhnlichen Aroma-Kombinationen.