Aufatmen im Wallis. Die Groupe Minoteries SA (GMSA) teilte Anfang dieser Woche in ihrem Mediencommuniqué mit, dass sie nach mehr als einem Jahr Projektierung eine neue Mühle im Wallis bauen wird. Nebst der Produktion von Mehl für das Walliser Roggenbrot AOP werde die Mühle in Riddes weitere regionale Mehlsorten herstellen und auf Nachhaltigkeit setzten.
Die Mühle soll nach altem Vorbild mit Steinmühlen gebaut werden, «um einzigartige Mehle mit besonderen Aromen anzubieten», schreibt die GMSA. Die Baubewilligung ist erteilt, der Start ist im März 2024 und die Eröffnung für den Sommer 2025 geplant. Die bestehende Mühle in Naters wird in der zweiten Jahreshälfte 2024 geschlossen, es wird eine Übergangslösung geben.
Mehr dazu im «Panissimo» vom 23. Februar.
«panissimo»/com