Soulagement en Valais : Groupe Minoteries SA (GMSA) a annoncé en début de semaine la construction d’un nouveau moulin en Valais après plus d’un an d’études de projet. Outre la production de farine pour le Pain de seigle valaisan AOP, le site de Riddes (VS) produira des variétés de farine régionales et misera sur la durabilité.
Le moulin sera équipé de meules de pierre « afin de proposer des farines uniques aux arômes particuliers », précise le communiqué. Le permis de construire a été accordé. Le démarrage est prévu pour mars 2024 et l’ouverture pour l’été 2025. Le moulin de Naters fermera au second semestre 2024, une solution transitoire sera mise en place.
Plus d’infos dans le « Panissimo » du 23 février.
«panissimo»/com