Mit 500 Backversuchen zu glutenfreien Produkten
Eine glutenfreie Produktion erfordert grossen Aufwand.Die Bäckerei Imholz aus Zürich hat’s angepackt und erhielt mit viel Tüfteln die gewünschten Produkte. Die seit 85 Jahren bestehende […]
«Wir haben einige Ziele erreicht, aber nicht alle»
Pistor befindet sich in einem sich verändernden, hart umkämpften Markt, der von Migros und Coop dominiert wird. Die Herausforderungen sind gross, aber es hat ebenso […]
In Weiss und Lila – ganz Kunz-like
Sie ist hell, einladend, in den Farben Weiss und Lila. Sie trägt die Kunz-Handschrift und ist doch ganz anders als das Hauptgeschäft in Frick – […]
Massive Einbussen mit Ausnahmen
Die Frankenstärke und damit verbunden der Einkaufstourismus stellen die grenznahen Betriebe vor grosse Herausforderungen. Viele erleiden massive Einbussen, vor allem an den Wochenenden. Es gibt […]
Zu Werten zurückkehren, kommunizieren, ausbilden
Nach fast 50-jähriger Tätigkeit in der Confiserie und Bäckerei ging der Verantwortliche der Westschweizer Niederlassung der Richemont Fachschule in Pully (VD) in Pension. «panissimo» nahm […]
Positiv, trotz Umsatzrückgang
Die Pistor AG verzeichnete 2016 trotz leichtem Umsatzrückgang eine erfreuliche Entwicklung. Sie erzielte einen Umsatz von 616,6 Mio. CHF. Obwohl dies 0,9 % weniger sind als […]
Grosseinsatz für die Bad Bäckerei
An der Ski-WM wurde auf regionale Produkte gesetzt. So konnte die Bad Bäckerei-Konditorei aus St. Moritz Brot und anderes für den Grossanlass liefern. Eine Herausforderung, […]
Tradition verbunden mit Innovation
Er ist voller Ideen. Seine Leidenschaft für den Beruf ist spürbar. Der 28-jährige Daniel Hächler hat in sechster Generation die Bäckerei-Konditorei im ländlichen Seengen im […]
Innovation und Nachhaltigkeit als Antreiber zum Erfolg
Innovation und Nachhaltigkeit waren die Schwerpunkte am Jahrestreffen der Bäckermitglieder von United Against Waste in den Merz-Produktionsräumen auf dem Rossboden in Chur. Wie packt das […]
Konsumstudie zu Brot
Brot ist in der Schweiz v. a. morgens und abends ein wichtiger Teil des Essens. Es stammt zumeist von der Migros und vom Beck. Der Konsum […]