In memoria di Carlo De Giovanetti
(1941 – 2023) La Panetteria De Giovanetti viene fondata a Bellinzona (TI) da Carlo De Giovanetti nel 1968. Si occupa della produzione e rivendita di […]
Grandi sorrisi per il Re Panettone
Panettone d’autore, l’evento organizzato agli inizi di dicembre dal Marchio garanzia di qualità SMPPC che distingue il Panettone artigianale ticinese, è per gli abili artigiani […]
Cinque domande a Paolo Loraschi
È passato un mese da quando gli SwissSkills Championchips si sono svolti presso la Scuola professionale Richemont di Lucerna. Come coronamento, pubblichiamo le cinque domande […]
swiss granum ha un nuovo Presidente
Alla 24° Assemblea dei delegati swiss granum, tenutasi a Berna, è stato eletto un nuovo presidente: Fritz Glauser (Federazione svizzera dei produttori di cereali FSPC) […]
Arrivati nel Comitato centrale
Sono passati alcuni mesi da quando Gregor Menzi (Bäckerei Abderhalden, Wattwil/SG) è stato eletto rappresentante regionale per la Svizzera orientale e Konrad Pfister (Bäckerei-Conditorei Fleischli, […]
Quattro i finalisti svizzeri che parteciperanno alla Coppa del mondo del Panettone nel 2024
Si è svolta il 30 novembre presso la Chocolate AcademyTM di Zurigo la selezione svizzera della Coppa del Mondo del Panettone (CMP). Per la categoria […]
Ricordi di un figlio di panettiere-pasticciere
In un articolo intitolato «La panetteria-pasticceria con negozio di commestibili di Giuseppe Nosetti», apparso su «Panissimo» del 23 febbraio 2018, avevo raccontato le vicende di […]
Panettoni ticinesi con il Marchio garanzia di qualità SMPPC
L’annuale controllo del Panettone con il Marchio garanzia di qualità SMPPC (Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino, Mesolcina e Calanca) ha confermato anche […]
Il Panettone ticinese, che passione!
Il Natale è alle porte e gli artigiani ticinesi sono confrontati con la produzione dei Panettoni, un articolo che è sempre stato molto importante per […]
Nessun riposo con il riposo dell’impasto
«Compro ora il pane da Lidl», mi ha detto di recente un conoscente. «Perché?», ho chiesto. «Hanno pani con un impasto più lungo e sono […]