Revisione totale: profilo professionale definito
Quasi un anno fa è stato dato il via libera alla revisione totale della formazione di base per le due specializzazioni di panetteria-pasticceria e pasticceria-confetteria. […]
Alleanza celeste
Il Ristorante Süder di Berna serve pane di Ängelibeck. Perché il pane biologico è così apprezzato dai proprietari e dai loro ospiti. Il pane del […]
La passione da sola non basta!
Molte volte sento dire queste parole, che ci mettiamo molta passione nel nostro mestiere, sacrificio, amore, ma purtroppo a fine mese ci ritroviamo comunque le fatture da pagare e dobbiamo anche confrontarci con i conti e dobbiamo farli quadrare.
Bel palcoscenico per il pane
Patrick Mahler è lo chef del ristorante stellato Atelier Park Hotel Vitznau (LU). Da anni il suo menu prevede una portata di pane. Lo chef […]
In memoria di Riccardo Steib
(1929 – 2025) Riccardo Steib nasce a Lugano nel 1929. Svolge le scuole dell’obbligo in parte a Lugano e in parte nel Canton Berna. Il […]
I mesi volano! …
Care lettrici, cari lettori, … ed è di nuovo tempo di scrivervi qualche riga! Ma di cosa potrei parlarvi? Molti argomenti sono già stati affrontati, […]
Un percorso di crescita e dedizione
Per Sofia Montanari, il settore della panetteria-pasticceria è molto più di una professione: è la sua passione. Fin dall’inizio della sua formazione, punta sulla curiosità, […]
18° Cerimonia d’intronizzazione dei Cavalieri del Buon Pane del Canton Ticino
La 18° cerimonia d’intronizzazione dei Cavalieri del Buon Pane, organizzata dalla Confraternita ticinese, si terrà sabato, 17 maggio 2025 alle ore 15.45 presso la Sala […]
Nuovo Gran Maestro con radici ticinesi
Stefano Gobbi ha assunto la carica di Gran Maestro da Albert Salamin, che ha guidato i Cavalieri vallesani dal 2010, durante l’assemblea generale dei mastri […]
LE PQ – IL FINALE
Care lettrici, cari lettori, A breve, inizieranno le PQ degli apprendisti. Che si tratti di commercio al dettaglio o di produzione, la tensione tra apprendisti […]