Erinnerungen eines Sohnes eines Bäcker-Konditors
Orlando Nosetti erinnert sich zurück an die Zeit als Sohn eines Bäcker-Konditors. Vor allem an die Produktion der Panettoni.
Ein frisch gebackener Horizont
Knuspriges, warmes Brot sieht aus wie ein frisch gebackener Horizont. (Anmerkung Redaktion: Zitat von Fabrizio Caramagna, italienischer Autor) – Ich wünschte, ich hätte diese perfekte Definition von Brot geschrieben, ich wüsste auch gerne, wie man es herstellt.
Meine Mission: Rettet das Apfeltörtli!
Jahrelang verkaufte die Bäckerei Stadelmann in Zürich, ein Apfeltörtli, das Highlight im dem sonst etwas in die Jahre gekommenen Sortiment. So erschrak ich, als ich im Oktober 2022 vor verschlossener Türe stand. Der Betrieb ist von der Bäckerei Kleiner übernommen worden.
Eine lohnende Sache
In der Schweiz gibt es rund 250 berufliche Grundbildungen. So vielfältig das Angebot an verschiedenen Berufslehren ist, so unterschiedlich sind auch die Möglichkeiten, Lernende zu fördern und sie für den Beruf und die Branche zu begeistern. Beispielsweise betrauen viele innovative Lehrbetriebe in der Schweiz ihre Lernenden schon früh mit verantwortungsvollen Arbeiten.
Arepas – das kolumbianische Brot
Kristel Marbach lernte während ihrer Weltreise die kolbumianische Gastfreundschaft und das landestypische Brot Arepas kennen.
Das Leben wäre nur halb so schön …
Kleine und mittlere Unternehmen (KMU) prägen unsere Wirtschaft. Gemäss dem Bundesamt für Statistik sind 99,8% aller Unternehmen KMU mit weniger als 250 Arbeitnehmenden. 88% davon beschäftigen gar weniger als zehn Mitarbeitende.
Gelebte Lernort-Kooperation
Wer kennt ihn nicht, den herrlichen Duft von frisch Gebackenem aus der Backstube. Damit verbunden sind positive Kindheitserinnerungen. An der Berufsfachschule Langenthal (bfsl) haben wir das Privileg, diese Erinnerungen immer wieder aufleben zu lassen.
Kochtopf anstatt Biogas
Unsere beiden Branchen, Bäckerei-Confiserie und Comestibles, verbindet vieles. So beispielsweise auch Food Waste respektive Food Safe. Vor allem die Situation bei den Legenhennen ist eines meiner grossen Anliegen:
Auch Design beginnt in der Nase
Überzeugendes Grafikdesign wirkt wie der Duft frisch gebackenen Brots – man wird an einen inneren Ort voller persönlicher Empfindungen, Gedanken und Erfahrungen versetzt. Meine Arbeit als Grafikerin und diejenige der Bäckerinnen und Confiseurinnen haben einiges gemeinsam.
Das Qualifikationsverfahren – ein Zyklus
Alle Jahre wieder müssen künftige Bäckerinnen und Bäcker zum Qualifikationsverfahren (QV) antreten. Dabei soll festgestellt werden, ob die lernende Person am Ende ihrer Ausbildung über […]