Brote und Snacks mit Qualität und Geschmack
Genuss und Geschmack 4.0 ist der Oberbegriff für alle Richemont-Jahresthemenkurse 2018. In der Bäckerei-Konditorei geht es dabei um Sauerteig, Sensorik / Degustation und hochwertigen Fast Food. Alle […]
Neue Filiale im Flair der 1950er Jahre
Die Zürcher Bäckerei Buchmann hat einen neuen Standort am Milchbuck eröffnet. Das traditionsreiche Lokal, in dem seit 1928 eine Bäckerei-Konditorei betrieben wurde, ist auf den […]
Erweiterte und modernisierte Produktion
Die Bäckerei-Konditorei Weber AG in Davos hat ihre Produktionserweiterung letzten Monat erfolgreich abgeschlossen. Im Nachbarhaus stehen nun zusätzlich 340 m2 modernste Produktionsfläche zur Verfügung. In […]
Zwischen Italianità und abgelegenen Tälern
Das sogenannte Tessiner Brot ist in der ganzen Schweiz bestens bekannt. Doch es gibt im Südkanton noch zahlreiche weitere Brotspezialitäten – vom einfachen «lunghino» bis […]
«Nusseggen, die gibt es nur bei uns!»
Seit über 85 Jahren werden in der Bäckerei-Konditorei Gantner in Wädenswil die bekannten Nusseggen hergestellt. Annelies und Leo Gantner haben viele traditionelle Rezepte ihrer Vorgänger […]
Die Klassiker: St. Galler Brot und Bürli
Einer der bekanntesten Schweizer Brotklassiker ist das St. Galler Brot. Es ist mit seinem Aroma, der «Nase» und eingerissenen Vorderseite weitum beliebt. Einen speziellen Status […]
Kein Butter-Notstand für unsere Branche
Butternotstand für unsere Branche in der Schweiz? Die Lager werden knapp, aber gemäss Pistor sollte die Versorgung bis Ende Jahr gewährleistet sein. «Butter-Notstand in Frankreich!» […]
Weisse Kakaobohnen als Spezialität
Die Porcelana-Kakaofrüchte weisen ein erstaunliches Merkmal auf: Ein Teil der Kakaobohnen ist weiss. Der Chocolatier David Pasquiet aus Crans-Montana (VS) wollte seine eigene Couverture und […]
Der etwas andere Betrieb
Es ist Samstag, späterer Nachmittag. Auf der Suche nach einem frischen Brot entdecken wir an der Bernstrasse in Ostermundigen vor einem Bäckerei-Ladeneingang ein schmuckes Möbel […]