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Produktion

Bäckerei-Konditorei Koller in Sursee mit neuer Produktion

21. November 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion

Seit rund drei Monaten wird in der Bäckerei-Konditorei Koller in Sursee (LU) in neuen Produktionsräumen gearbeitet. David Koller und seine Mitarbeitenden sind happy und – […]

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Eine Landkarte für die Schokolade

03. Oktober 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion

Die ETH Zürich hat für den «Atlas der Schweiz – online» eine interaktive und dreidimensionale Karte mit den Schokolade-Produzenten und den Handwerksbetrieben erstellt. Zur Karte […]

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Handwerksbäckerei lanciert kreatives Trendprodukt

23. August 2018 Produktion

Die Bäckerei Lenert aus Blieskastel (D) schuf mit zwei Produktentwicklern aus der Region eine Palette an vielfältig einsetzbaren Semmelknödel-Produkten und erzielte damit gar einen Preis […]

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Vollenweider Chocolatier: Eine stilvolle und funktionale Manufaktur

08. August 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion

In einer ehemaligen Textilfabrik in Winterthur hat sich die Unternehmerfamilie Vollenweider mit der Manufaktur Vollenweider Chocolatier einen lang gehegten Traum erfüllt. Der stilvolle und funktionale […]

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Confiserie Bachmann mit Schoggineuheit «Ruby Rubina»

24. Mai 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion Verkauf/Marketing

Die Confiserie Bachmann, Luzern, bietet seit dem 24. Mai Produkte der Schokoladesorte «Ruby Rubina» an. Diese Couverture erhält ohne Zusätze nur durch die Wahl der […]

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Freiburger Safranbrot «Cuchaule» erhält AOP-Zertifizierung

03. Mai 2018 Produktion Verkauf/Marketing

Legende siehe unten vom Text.Name, Form, Zutaten, Rezept des Safranbrots «Cuchaule» sind geschützt. Zwei Jahre nach Gesuchstellung wurde die Freiburger Brotspezialität am 3. Mai mit […]

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«Wir wollen dynamisch und voller Ideen bleiben»

02. Mai 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion Verkauf/Marketing

Im Herbst 2016 hat Jungunternehmer Martin Mayer die Bäckerei-Konditorei Vuaillat in Uster übernommen. Das Engagement in den vergangenen anderthalb Jahren hat sich gelohnt. Ein Beweis […]

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Vom Geheimtipp zum erfolgreichen KMU

18. April 2018 Bäckereien/Confiserien Produktion

Sein Aufstieg ist kometenhaft: 2013 eröffnete der junge Bäcker Jens Jung im Zürcher Quartier Stadelhofen seinen ersten Betrieb, der schweizweit zur absoluten Kult-Bäckerei avanciert ist. […]

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Weizen, Roggen, Dinkel und Co.

18. April 2018 Produktion

Voluminöser Laib, weiche Krume, knackige Kruste: das setzt eine Backfähigkeit voraus, die nur Weizen, Roggen und Dinkel haben und daher als Brotgetreide dienen. Hinzu kommen […]

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Der «feine» Unterschied in der Mehlqualität

13. April 2018 Produktion

Pro Jahr werden in der Schweiz rund 370000 Tonnen Mehl verarbeitet, davon rund zwei Drittel zu Brot. Doch bevor es soweit ist, durchläuft der Rohstoff […]

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