Brot aus ökologisch produziertem Berner Mehl
Die Bäckerei Reinhard bietet ihre Brote neuerdings unter dem Label «100 % Bern» an. Das Getreide stammt von Berner Bauern, die alle nach IP-Suisse-Richtlinien ökologisch anbauen. […]
Erfreuliche Nachfrage fürs Ballenberg-Brot
Mit der Eröffnung der Saison 2017 im Freilichtmuseum Ballenberg erlebt das neue Ballenberg-Brot aktuell einen markanten Aufschwung. Die Betriebe, welche die Mehlmischung bei der Pistor […]
Die Leidenschaft weitergeben
Seit Herbst ist Martin Mayer Inhaber der Bäckerei Vuaillat mit einer Filiale in Uster. Er packt die Herausforderung mit grosser Leidenschaft an und will diese […]
«Dies muss wirklich ändern»
Bäcker-Konditormeister David Parrat hat seine gesamten Brotrezepte durchgesehen. Nun kommen nur noch Produkte aus Vorteig, Sauerteig und nach «Naturel»-Richtlinie aus seinem Ofen. Was sind die […]
Mehr als nur Saucenauftunker
Dank modern gelebter Brotkultur hebt sich das Zürcher Quartier-Restaurant «Wilder Mann» deutlich vom fantasielosen «Brotkörbli» anderer Betriebe ab. Hier ist Brot fester Bestandteil kreativer Menükombinationen […]
Jens Jung: «Dieses Knistern ist einfach grandios»
John Baker ist eine junge, innovative Bäckerei mitten in Zürich. Sie lebt Nachhaltigkeit und bezieht alle ihre Hauptrohstoffe in Bio-Qualität aus dem Kanton Zürich. Zudem […]
«Das gestiegene Niveau ist super für die Branche»
Wie 2014 ging der Titel des Swiss Bakery Champion auch 2016 an die Firma von Pierre-Alain Bourdenet und Jean-Claude Donche. Sie erzielten fünf Gold- sowie […]
Noch näher bei den Konsumierenden
Am Salon des Goûts & Terroirs in Bulle (FR) wurde am vielbeachteten Stand der Swiss Bakery Trophy (SBT) an fünf Tagen das Beste aus der […]
Die Besten vereint unter einem Dach
Ende Monat werden vom 28. Oktober bis 1. November in Bulle im Rahmen der Schweizer Messe für heimische Genüsse «Goûts et Terroirs» die Bäcker-Confiseure mit […]
Unterwegs zum Titel 2016 / 2017
Die siebte Swiss Bakery Trophy (SBT) findet vom 28. Oktober bis 1. November an der Messe «Goûts & Terroirs» in Bulle (FR) statt. Die nationale […]