Brot aus ökologisch produziertem Berner Mehl
Die Bäckerei Reinhard bietet ihre Brote neuerdings unter dem Label «100 % Bern» an. Das Getreide stammt von Berner Bauern, die alle nach IP-Suisse-Richtlinien ökologisch anbauen. […]
Die Leidenschaft weitergeben
Seit Herbst ist Martin Mayer Inhaber der Bäckerei Vuaillat mit einer Filiale in Uster. Er packt die Herausforderung mit grosser Leidenschaft an und will diese […]
«Dies muss wirklich ändern»
Bäcker-Konditormeister David Parrat hat seine gesamten Brotrezepte durchgesehen. Nun kommen nur noch Produkte aus Vorteig, Sauerteig und nach «Naturel»-Richtlinie aus seinem Ofen. Was sind die […]
Mehr als nur Saucenauftunker
Dank modern gelebter Brotkultur hebt sich das Zürcher Quartier-Restaurant «Wilder Mann» deutlich vom fantasielosen «Brotkörbli» anderer Betriebe ab. Hier ist Brot fester Bestandteil kreativer Menükombinationen […]
Jens Jung: «Dieses Knistern ist einfach grandios»
John Baker ist eine junge, innovative Bäckerei mitten in Zürich. Sie lebt Nachhaltigkeit und bezieht alle ihre Hauptrohstoffe in Bio-Qualität aus dem Kanton Zürich. Zudem […]