Rezepte in einem ausgehöhlten Brot
Die Bündner Künstlerin Piroska hat ein ganz unkonventionelles «Rezeptbuch» herausgegeben: Mit «Brot-O-Typ» hat sie die Grenzen des Möglichen ausgelotet. Verschiedene Betriebe haben bei diesem Projekt […]
Konstanz zeugt von dynamischem Gleichgewicht
Die Umsätze der Schweizer Bäckerei-Confiserie-Branche scheinen stabil zu sein, zumindest, wenn man die Entwicklung der letzten Jahre anschaut. Unter dem Strich geht die Rechnung auf. […]
Schweiz kam vergleichsweise gut weg
Am Dienstag führten swiss granum und der Verein Schweizer Brot in Bern die Qualitätstagung Weizen mit Analysen zur Gegenwart und zur Zukunft durch. Der wiederum […]
Vom tiefen Winter in den sommerlichen Frühling
Sieben Monate verbrachte die Luzerner Bäcker-Konditorin Martina Krügel im fernen Lappland, in tiefstem Winter und grosser Abgeschiedenheit. Regelmässig berichtete sie im «panissimo» über ihren Alltag […]
Grossartige Leistung auf Mallorca
312 Kilometer, 5000 Höhenmeter – mit der Teilnahme am Radrennen «Mallorca 312» hat Ramona Marggi, Inhaberin der Bäckerei «gsund» in Schindellegi (SZ) Grossartiges geleistet und […]