«Offene Türen zu anderen Horizonten»
Der Bäcker-Confiseur François Wolfisberg aus Carouge (GE) ist vom Nutzen des fachlichen Austausches mit dem Ausland überzeugt. Er selbst wird oft in andere Länder eingeladen, […]
Rezepte in einem ausgehöhlten Brot
Die Bündner Künstlerin Piroska hat ein ganz unkonventionelles «Rezeptbuch» herausgegeben: Mit «Brot-O-Typ» hat sie die Grenzen des Möglichen ausgelotet. Verschiedene Betriebe haben bei diesem Projekt […]
Konstanz zeugt von dynamischem Gleichgewicht
Die Umsätze der Schweizer Bäckerei-Confiserie-Branche scheinen stabil zu sein, zumindest, wenn man die Entwicklung der letzten Jahre anschaut. Unter dem Strich geht die Rechnung auf. […]
Es besteht nach wie vor Handlungsbedarf
Food Waste ist in aller Munde und auch bei den Bäckereien-Confiserien ein grosses Thema. Wohin mit den Lebensmitteln, die nicht verkauft werden können? Lebensmittelverschwendung ist […]
Der Bäcker-Confiseur ist die Marke
SwissSkills, die zunehmende Regulierung. der immer grösser werdende administrative Aufwand sowie das drohende Ampelsystem und die Forderung nach weiteren Labels waren Thema am Sessionsanlass in […]
Schweiz kam vergleichsweise gut weg
Am Dienstag führten swiss granum und der Verein Schweizer Brot in Bern die Qualitätstagung Weizen mit Analysen zur Gegenwart und zur Zukunft durch. Der wiederum […]
Seit 100 Tagen im SBC-Verwaltungsrat
Der St. Galler Confiseur (Confiserie Roggwiller) Martin Schnyder ist seit rund 100 Tagen in der Geschäftsleitung des SBC und im Verwaltungsrat der Übergangsorganisaton SBC/Richemont. Verantwortlich […]
Bäcker-Mutter hat über 100 Cupholder gestrickt
Die 80-jährige Appenzellerin Marlies Bruderer ist die Mutter von Bäcker-Konditor Walter Bruderer aus Wichtrach, und sie ist emsig am Stricken. Denn sie macht mit bei […]
Ausstellung, Theaterspektakel und viele Animationen
Am «Fête du blé et du pain» geht es im Waadtländer Städtchen Echallens vom 15. bis 26. August lebhaft zu. Vor zehn Jahren fand in […]
Vom tiefen Winter in den sommerlichen Frühling
Sieben Monate verbrachte die Luzerner Bäcker-Konditorin Martina Krügel im fernen Lappland, in tiefstem Winter und grosser Abgeschiedenheit. Regelmässig berichtete sie im «panissimo» über ihren Alltag […]