Weniger geerntetes Getreide, mehr Importe

07. November 2024 Aus der Branche

Die diesjährige Brotgetreideernte ist die niedrigste seit 25 Jahren. Die backfähige Getreidemenge liegt gemäss swiss granum einen Drittel unter jener des Vorjahres. Zur Auf-rechterhaltung der Versorgungssicherheit von Brotgetreide hat der Bundesrat das Zollkontingent für dieses Jahr auf 90 000 Tonnen erhöht.

Chocolat Villars im Dienste der Gastronomieprofis

Publireportage: Villars ist eines der wenigen Schweizer Unternehmen, das die Herstellung von Schokolade von der Röstung der Kakaobohne bis zum Giessen der Tafel in Freiburg beherrscht, in der reinsten Schweizer Tradition nach einem einzigartigen handwerklichen Know-how.

SCHLECHTE ERNTE, HOHE VERLUSTE

09. Oktober 2024 Aktuelles Aus der Branche

Das jährliche Treffen der Vertreter des Dachverbandes Schweizerischer Müller DSM und des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes SBC in Bern stand ganz im Zeichen der aktuellen äusserst schlechten […]

Rezepte für KI in Bäckereien

27. September 2024 Aus der Branche

Die Herbsttagung der Vereinigung der Backbranche Schweiz (VDB) ) vom 13. September in Horgen (ZH) stand ganz im Zeichen der Künstlichen Intelligenz (KI). Verschiedene Referent/innen lieferten Informationen, gaben Tipps und Tricks an das Publikum weiter. Alle kriegten Wissensnahrung, die absoluten Greenhorns wie auch die Beinahe-Profis. «Panissimo» war dabei.  

Neue Lebensmittelpyramide

Die Lebensmittelpyramide ist vom Bund angepasst worden. Die Nachhaltigkeit und Gesundheitsförderung werden darin unter anderem verstärkt berücksichtigt. Bei den Kohlenhydraten liegt der Fokus vermehrt auf […]

PANVICA: Auf den Spuren von Bäcker/innen und Chocolatiers

18. September 2024 Aus dem Verband Aus der Branche

Publireportage: Kürzlich reiste das gesamte PANVICA-Team gemeinsam mit dem Kassenvorstandspräsidenten Roland Räber im Bus von Münchenbuchsee nach Luzern. Das Ziel war es, ein besseres Verständnis dafür zu entwickeln, was es bedeutet, Bäcker/in oder Chocolatier zu sein.

Wetter vermiest Zwischenbilanz der Weizenernte

14. August 2024 Aus der Branche

Die trübe Witterung im Frühling hat Folgen für die Weizenernte: Rahel Emmenegger vom Schweizerischen Getreideproduzentenverbands (SGPV) hielt gegenüber der Bauernzeitung fest, dass der SGPV 2024 der Ertrag beim Weizen um 15 Prozent und bei der Gerste um 20 bis 30 Prozent tiefer einschätzt.

Connect: Die Online-Plattform für alle Sozialversicherungen bei PANVICA

09. Juli 2024 Aus der Branche Ratgeber

Publireportage: Mit der Online-Plattform Connect können Sie die administrativen Aufgaben bei PANVICA einfach, bequem und papierlos abwickeln.

Erfolgreiche Gesundheitsinitiative von PANVICA

Im letzten Jahr startete PANVICA die Gesundheitsinitiative (BGM). Das Ziel: Krankheitsabsenzen vermeiden und die Arbeitsfähigkeit erhalten. Betroffene werden intensiv begleitet und ihre Rückkehr beschleunigt. Diese kostenlosen Dienstleistungen sollen Risikoprämien stabilisieren oder senken. Bereits 70 Kund/innen haben sich beteiligt. Positive Rückmeldungen bestätigen den Erfolg.

Cuchaule verkaufen sich wie warme Weggli

Das Freiburger Safranbrot Cuchaule AOP verkauft sich gut. Gegen Kopien des traditionellen Gebäckes gehe die Sortenorganisation vor.