Nach einem Diebstahl entschied Reto Hausammann, sein Bargeldkonzept umzustellen. Bezahlautomaten verunmöglichen nun Diebstähle in vier Filialen der Bäckerei Hausammann – und bringen dem Zopf-Beck vo Züri weitere Vorteile.
Reto, bedeutet die Anpassung am Bargeldmanagement, dass viel gestohlen wird?
Reto Hausammann: Ja, wir hatten punktuell zwei, drei Fälle. Bei denen enttäuschten mich die Behörden sehr. Eine Filialleiterin rief an, weil ihre Mitarbeiterin eine Hunderternote eingesteckt habe. Ich alarmierte die Polizei, die bei der Verdächtigen das Geld fand. Wir hatten auch den Beweis im Kassensystem: Wenn diese Person jeweils arbeitete, stimmte die Kasse nicht. Aber die Gesetzeslage wies zu wenig Zusammenhang nach. Da wusste ich: Ich muss dem Gegensteuer geben.
Erkläre uns bitte das eingeführte Konzept.
Beim geschlossenen Bargeldkreislauf wirft die Kundschaft bei der Barzahlung Noten und Münzen in einen Automaten ein. Die Maschine managt den Stock: Wenn es zum Beispiel wenige Einfränkler hat, gibt sie automatisch mehr Fünfzigräppler heraus. Am Abend kommt die Kassette mit dem Bargeld in den Tresor und wird am Morgen wieder eingesetzt. Wir zahlen deshalb noch zwei- bis dreimal pro Woche bei derBank ein, das spart Anfahrtszeit.
Warum hast du dich für die Automaten von Glory entschieden?
Die Maschinen können Fünfliber verarbeiten. Diese Münze hat ein einzigartiges Mass. Zudem steckt robuste Technik dahinter und Glory ist eine Firma, die Rückmeldungen ernst nimmt: Wenn wir einen Verbesserungsvorschlag hatten, wurde eine Meldung ins Hauptquartier geschickt und das Anliegen umgesetzt.
Was gilt es bei der Umstellung zu beachten?
Das Gerät anhängen und loslegen geht nicht. Man muss sich mit der Materie auseinandersetzen, damit die Einstellungen an die eigenen Strukturen angeglichen werden können. Funktioniert die Schnittstelle zum Kassensystem und ERP? Welchen Nutzen soll es erbringen? Wie will ich meinen Saldo darstellen? Wie oft will ich die Geldkassette auf die Bank bringen? Wie storniere ich einen Tippfehler? Wie ist das Gerät aufzufüllen?
Wie viel kostete eine solche Installation bei dir?
Wir bezahlten einen tiefen fünfstelligen Betrag pro Gerät, wobei an vier Standorten je eines im Einsatz ist. Dazu kommen ein Servicevertrag sowie eine jährliche Gerätewartung und -reinigung. Ich weiss, die Investitionen schrecken ab, sie rechneten sich bei uns aber relativ schnell.
Welche Effekte spürst du als Geschäftsführer?
Beim Retourgeld gibt es keine Fehler mehr. Auch Trickdieben wurde das Spiel erschwert. Die Kassendifferenzen sind nun marginal. Das Bezahl-tempo muss man relativieren: Die Karte ist nicht zu schlagen. Eine ältere Dame mit Sehschwäche und viel Münz ist aber schneller. Und obwohl wir schon vorher mit Gummihandschuhen arbeiteten, macht es einen hygienischen Eindruck – es ist sauber.
Apropos ältere Dame: Wie reagiert die Kundschaft?
Die Einführung braucht Betreuung: Am Anfang stand eine Verkäuferin neben dem Gerät und erklärte, wo das Geld rein muss und wo es rauskommt. Wird das Eis gebrochen, ist das Feedback gut. Ich erhalte positive Meldungen, es ist nun akzeptiert. Bei der letzten Einführung hatten wir am Anfang eine technische Herausforderung zu bewältigen. Diese wurde aber schnell gelöst, die Systeme funktionieren seither reibungslos.
Diego Schwerzmann
Fotos: Diego Schwerzmann / Bäckerei Hausammann
Bäckerei Hausammann, Regensdorf (ZH)
Gründungsjahr: 1936
Verkaufsstellen: 9, davon 7 mit Café
Mitarbeitende: Seit Kurzem gut 100, davon ca. 2/3 im Verkauf
davon Lernende: 2 Bäckerei-Konditorei, 1 Detailhandel
Anzahl Zopfteig-Produkte: In etwa 38
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