Zwei Tage, intensive Gespräche, richtungsweisende Entscheide: Der Zentralvorstand tagte am 14. und 15. September in Baden (AG). Auf der Agenda standen wichtige Weichenstellungen für die Zukunft.
Diverses
Neuer Gesamtarbeitsvertrag 2029+
An der Zentralvorstandssitzung wurde über die ersten Gespräche mit den Sozialpartnern zum neuen Gesamtarbeitsvertrag 2029+ informiert. Die Diskussion war intensiv und konstruktiv. Zuvor hatten die SBC-Mitglieder die Möglichkeit, zuhanden der Verhandlungsdelegation ihre Inputs einzureichen. Diese Eingaben wurden zusammengeführt und analysiert. «Der GAV bewegt», brachte es Harisa Reiz, stellvertretende Direktorin und beratendes Mitglied der SBC-Verhandlungsdelegation, auf den Punkt.
path2work
Harisa Reiz stellte am ZV-Meeting path2work vor. Es handelt sich um ein staatliches Projekt mit einem niederschwelligen Angebot zur Integration von Personen mit Flüchtlingsstatus:
path2work.ethz.ch
SBC Treuhand AG: Ja zu Zusammenschluss
Der Zentralvorstand hat grünes Licht für den finalen Zusammenschluss der vier Gruppengesellschaften der Gastroconsult, darunter auch der SBC T, gegeben. Das 2024 gestartete Projekt one company vereinfacht die Strukturen und erhöht die Effizienz. Für die Kundschaft ändert sich nichts. Die neue Organisation wird im Oktober 2027 Tatsache werden.
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Drei Rücktritte im 2027
Jean-François Leuenberger (Vizepräsident und Vertreter der Romandie), Dominik Frei (Regionenvertreter Aargau-Basel) und Manfred Hasler (Regionenvertreter Bern-Solothurn) haben auf den Kongress 2027 ihren Rücktritt angekündigt. Für Letzteren hat der Regionalverband Bern-Solothurn Beat Meyer (Pfisternbeck Bern) nominiert. Die anderen Kantonal- bzw. Regionalverbände werden rechtzeitig Nachfolger/innen ernennen. Die Wahl erfolgt durch die Delegierten am Kongress. Der Vizepräsident bzw. die Vizepräsidentin wird nach dem Kongress 2027 bestimmt.
Rahmenvertrag mit Visana AG
Der Zentralvorstand hat der Zusammenarbeitsvereinbarung Heilungskosten / Sachversicherungen mit der Visana Services AG zugestimmt. Dieser Rahmenvertrag beginnt am 1. Oktober 2026 und dauert bis 31. Dezember 2027. Es können folgende Versicherungsprodukte abgeschlossen werden: Obligatorische Krankenpflegeversicherung nach KVG, Zusatzversicherungen nach Versicherungsvertragsgesetz (VVG), Sachversicherungen.
SBC-Mitgliederbeitrag
Der Zentralvorstand genehmigte den Entwurf des neuen Mitgliederbeitragssystems. Dieser wurde an der Konferenz der Regionen und Kantone vorgestellt und diskutiert. Die Regional- und Kantonalverbände werden das Dokument zur Vernehmlassung ab Mitte Oktober erhalten.
Aus- und Weiterbildung
Grundbildungskommission Detailhandel
Marie-Anna Schmidiger hat ihren Rücktritt aus der Grundbildungskommission Detailhandel bekannt gegeben. «Sie wird eine enorme Lücke zurücklassen», bedauerte Lisa Frunz, Verantwortliche Detailhandel im ZV, den Entscheid. «Sie betreute mehrere Jahre mit grossem Herzblut unsere SwissSkills-Kandidatinnen.» An der ZV-Sitzung präsentierte Lisa Frunz eine «motivierte und würdige Nachfolgerin»: Franziska Furter. «Wir kennen Franziska bereits als jahrelange ausgezeichnete Branchen-Fachfrau in vielen Bereichen.» Der ZV wählte die Nominierte einstimmig in die Kommission.
Das Gremium setzt sich nun wie folgt zusammen:
- Präsidentin: Lisa Frunz, Konditorei-Confiserie Bebié, Luzern (seit 2019)
- Vertreterin Westschweizer Verband: Elisa Mendez, Semsales
- Vertreterin Wettbewerbe: Franziska Furter-Fust, Rafz
- Vertreterin Kommission DH: Barbara Steinmann, Confiserie Steinmann, Thun
- Vertreterin üK/QV: Monika Wick, Weesen
- Vertreterin Kantone: Barbara Ardizzoni, Luzern
- Vertreter Richemont Fachschule Luzern: Markus Zimmerli
- Administration: Joy Schmid, Luzern
5-Jahre-Überprüfung Verkauf 2022+
Die 5-Jahre-Überprüfung im Verkauf 2022+ ist gestartet worden. Diese richtet sich gemäss Lisa Frunz an Ausbildungsbetriebe, Berufsbildner/innen und ÜK-Verantwortliche: «Ihre Praxiserfahrungen sind für die Weiterentwicklung unserer Grundbildung entscheidend! Wir freuen uns auf konstruktive Kritik, das Aufzeigen von Lücken sowie neue Ideen. Sie sind enorm wertvoll!»
Der Link zur SBFI-Umfrage wurde via forme-deine-zukunft.ch, BDS-Website, Panissimo sowie per Mail an Betriebe, Expert/innen und ehemalige Lernende mitgeteilt. Die Befragung lief bis zum 15. September.
Umsetzung BiVo Produktion
Nachdem der Kongress im Juni 2026 der Totalrevision Grundbildung Produktion zugestimmt hat, geht es nun an die Umsetzung. Die Arbeitsgruppe hat ihre Tätigkeit in der Zwischenzeit wieder aufgenommen. Bei der Entwicklung und Erstellung der Umsetzungsdokumente – insbesondere für die nationalen Schullehrpläne EFZ und EBA – wird sie weiterhin professionell von der b-werk bildung gmbh begleitet, die das Projekt schon bis zum Kongress betreut hat. Künftig soll die Lernortkooperation stärker mit Schule, üK und Betrieb verknüpft werden. Eine entsprechende Offerte wurde vom ZV genehmigt.
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Richemont Strategie 2030
Im Rahmen der SBC-Strategie 2030 ist u.a. die Bildung priorisiert worden. Reto Fries, Direktor der Richemont Fachschule, orientierte über den aktuellen Stand und die eingeleiteten Massnahmen: Gemeinsam mit dem Team seien gezielt Kostensenkungsmassnahmen beschlossen worden und das Angebots-Portfolio werde systematisch überprüft. «Mit der Einführung eines neuen Zeitrapportsystems lassen sich die Aufwände künftig transparent je Angebot erfassen und auswerten. Eine wichtige Grundlage für fundierte Entscheide zur Portfolio-Bereinigung», unterstrich Reto Fries. «Wir sind positiv gestimmt, dass die neue Strategie greifen wird.»
Fahrplan Bildungsreform
Die Delegierten genehmigten am letzten SBC-Kongress mit über 70 % Ja-Stimmen die neue Bildungsreform Produktion. Peter Signer, Verantwortlicher für die Grundbildung Produktion, dankte für das Vertrauen und erläuterte die Detailarbeit sowie die nächsten Schritte, die bis zum Ausbildungsstart im August 2028 unternommen werden müssen.
Artikel «Bildungsreform: so geht es weiter»
Chefexpert/innen-Sitzung 2027
Der nächste Chefexpert/innen-Tag findet am 19. August 2027 statt. «Wir wollen alle Chefexpertinnen und Chefexperten – oder ihre Stellvertreterinnen und Stellvertreter – vor Ort dabeihaben», hielt Peter Signer fest. «Bitte an diesem Tag keine regionalen Anlässe vorsehen!»
Prüfungen EFZ und EBA
In der Produktion Bäckerei-Konditorei-Confiserie EBA sind 72 Kandidierende angetreten. Beim EFZ waren es in der Bäckerei-Konditorei 226 und in der Konditorei-Confiserie 142. 11 haben eine Zusatzlehre als Bäcker/in und 36 als Confiseur/in abgeschlossen. Insgesamt haben 2026 415 junge Fachleute ihr eidgenössisches Diplom erworben.
Berufsprüfungsklasse und HFP erfolgreich gestartet
Die Berufsprüfungsklasse 2026-2027/28 ist mit 20 Teilnehmenden diesen Herbst erfolgreich gestartet. Je neun aus der Bäckerei-Konditorei beziehungsweise Konditorei-Confiserie und nur zwei aus dem Detailhandel.
Auch mit dem HFP-Lehrgang 2026-2027 (Höhere Fachprüfung), der gemeinsam mit den Metzgern durchgeführt wird, wurde begonnen. Es sind zwei Kandidaten aus der Bäckerei-Confiserie sowie neun Metzger dabei.
Neue Titelzusätze
Peter Signer informierte über eine Teilrevision der Prüfungsordnungen für die Berufs- und Höhere Fachprüfung. Diese werden neu durch englischsprachige Titelzusätze ergänzt: Bakery-Patisserie-Confectionery Sales Specialist, Professional Bachelor für die Berufsprüfung sowie Master Baker-Patissier-Confectioner, Professional Bachelor und Bakery-Patisserie-Confectionery Manager, Professional Master auf Stufe Höhere Fachprüfung.
Politik
Abstimmung Mindestlöhne 28.2.2027
Das Schweizer Parlament hat im Juni 2026 beschlossen, dass Gesamtarbeitsverträge (GAV) Vorrang vor kantonalen Mindestlöhnen haben sollen, während das Bundesgericht im Mai/Juni 2026 städtische Mindestlöhne in Zürich, Winterthur und Luzern für gültig erklärte. Die Gewerkschaften (darunter die Unia und der SGB) haben gegen den Entscheid des Parlaments das Referendum ergriffen. Die Unterschriftensammlung läuft bis Anfang Oktober 2026. Kommen die 50’000 Unterschriften zusammen, wird das Schweizer Stimmvolk voraussichtlich 2027 auf Bundesebene darüber abstimmen. Der SBC werde sich an der Kampagne gegen das Referendum, die von GastroSuisse geführt werden wird, beteiligen, informierte SBC-Direktor Urs Wellauer-Boschung. «Wir werden Vollgas geben! Wir sind aber sehr froh, wenn wir in den Kanton und Regionen Werbeunterstützung erhalten werden.»
Nationalrat schafft Klarheit beim Trinkgeld
Urs Wellauer-Boschung konnte am ersten ZV-Tag Aktuelles über Entscheide an der laufenden Herbstsession verkünden: Der Nationalrat hat sich nach dem Ständerat für eine neue Regelung für freiwilliges Trinkgeld ausgesprochen. Der Bundesrat soll nun eine Gesetzesvorlage ausarbeiten, die dieses von Sozialabgaben und der direkten Bundessteuer ausnimmt.
Marketing, Kommunikation, Events
SBC richtet Kommunikation neu aus
Der Zentralvorstand hat an seiner Sitzung das künftige Kommunikationskonzept des SBC zur Kenntnis genommen. Im Rahmen der Strategie 2030 richtet der SBC seine Kommunikation neu aus. Um Ressourcen effizienter zu nutzen und Streuverluste zu minimieren, wird das Angebot ab 2027 konsequent auf die SBC-Mitglieder ausgerichtet und schrittweise digitalisiert.
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Erfolgreiche Nachwuchskampagne
Die SBC-Nachwuchskampagne lief von Mitte August bis Mitte September. Sie war auf Social Media, mit Schwergewicht TikTok und Instagram, zu sehen. Die Feedbacks seien positiv gewesen, so ein erstes Fazit von SBC-Direktor Urs Wellauer-Boschung. Die Analyse wird im kommenden Monat im Panissimo veröffentlicht werden. forme-deine-zukunft.ch
Genusskalender 2027
Der Genusskalender für die Bäckerei-Confiserie kann bestellt werden. Die Kampagne ist angelaufen. Genusskalender
Dreikönigskampagne 2027
Soeben ist die Dreikönigskampagne 2027 gestartet worden. Sie hat einen Relaunch erfahren und ist frischer und trendiger. Das Material kann hier bestellt werden.
Energiesparen: Spezialangebot für SBC-Mitglieder
Jede Bäckerei-Confiserie kann ihren Energieverbrauch optimieren und ihre Kosten senken. Die Peik-Energieberatung hilft Betrieben, Energiesparpotenziale zu erkennen und Massnahmen umzusetzen. SBC-Mitglieder profitieren bis Ende Jahr von einem Spezialangebot: eine Peik-Energieberatung für CHF 2 105 statt CHF 5 405 (inkl. MwSt.). Mitte September haben die Kantonal- und Regionalverbände ein Mailing erhalten, in dem sie aufgefordert werden, ihre Mitglieder zu einer Teilnahme zu motivieren. Die ZV-Mitglieder wurden ebenfalls aufgerufen, Werbung für dieses attraktive Angebot zu machen.
Mehr Infos: peik.ch/sbc
Kongress 2027
Der nächste SBC-Kongress ist am Dienstag, 15. Juni 2027 in der Bernexpo in Bern. Der Netzwerkevent am Vorabend findet im Eishockey-Stadion des SC Bern, der Postfinance Arena, statt.
Schweizer Nationalmannschaft Bäckerei
Gérard Fornerod, Präsident des Regionalverbandes Romandie, präsentierte das Projekt für die Schaffung einer Schweizer Nationalmannschaft in der Bäckerei mit gelernten Berufsleuten. (siehe Bericht Treffen der Regionen und Kantone)
SwissSkills 2027
Die Vorbereitungen für die nächsten SwissSkills, die vom 14. bis 18. September 2027 im Bernexpo-Areal stattfinden werden, sind angelaufen.
Wahl in die Wettbewerbskommission
Der Zentralvorstand hat Franziska Furter (Richemont Fachschule) und Yves-Alain Braichet (Max Felchlin AG) neu in die Wettbewerbskommission gewählt. Sie ersetzen Marie-Anna Schmidiger bzw. Thomas Schwarzenberger.
Die Kommission setzt sich wie folgt zusammen:
- Präsident (seit 2017): Daniel Nyfeler (Dorfbeck Nyfeler AG, Aarwangen/BE)
- Christophe Ackermann (Ackermann Artisan Boulanger Sarl, Grandson/VD)
- Ramona Bolliger, Auw
- Beni Hosang, Richemont Fachschule Luzern
- Franziska Furter-Fust, Knonau
- Yves-Alain Braichet, Max Felchlin AG
- Daniel Stadelmann, Richemont Fachschule Luzern
- Urs Wellauer-Boschung, SBC
- Markus Zimmerli, Richemont Fachschule Luzern
- Pablo Galindo, Richemont Fachschule Luzern
Claudia Vernocchi