Bim Donner, offen und herzlich
Im bernischen Rohrbach, nahe der Luzerner Kantonsgrenze, hat es niemand eilig. Besonders in der inklusiven Bio-Bäckerei Bim Donner, die ganz bewusst anders als der Rest der Branche tickt. Warum das so ist, weiss Produktionsleiterin Leonie Tschui: «Zehn unserer 13 Arbeitsplätze sind integrativer Natur.»
«Unser Gewerbe hat Zukunft»
SBC-Präsident Silvan Hotz und SBC-Direktor Urs Wellauer-Boschung führen einen relativ kleinen Verband, dessen Themen jedoch oft bedeutend und schlagzeilenträchtig sind. Die Aufgabenbereiche und Führungsherausforderungen sind deshalb gross und vielfältig.
Riesenslalom der Bäcker/innen 2025
Der Organisator des Bäcker-Confseure-Skirennen 2025, Laurent Dubois (Boulangerie du Village, Leysin / VD), lädt SBC-Mitglieder und Freund/innen des Bäcker-Confiseur-Handwerks am Montag, 27. Januar, auf die Pisten von Leysin ein.
Vom Eishockeyfeld in die Bäckereiwelt
Der angehende Detailhandelsfachmann Artjom Aronov ist nicht nur in den Filialen von Sutter Begg (BL) unterwegs. Als Nachwuchstalent des Eishockeyclubs Basel ist er auch häufig auf dem Eisfeld anzutreffen. Denn er verfolgt bewusst eine berufliche, wie auch eine sportliche Karriere.
Bûches und Spiele
In der Boutique, online oder im Katalog: Christian Boillat bietet zur Weihnachtszeit rund 50 Spezialitäten an. Seit fast einem Jahr stellt sein Team diese Desserts, gefrorene Vacherins, Brote und andere Bäckerei- und Confiserieprodukte in Saint-Prex (VD) her. Ein Blick hinter die Kulissen bei der Kreation der Weihnachtsbûches 2024 mit dem Betriebsleiter, Mathieu Wermuth …
Ran an die Frucht
Die Schweiz ist bekanntlich reich an Früchten und die Destillation von eben diesen hat eine lange Tradition. Trotzdem haben Fruchtbrände bis heute ein verstaubtes Image, viele bringen diese Destillate mit dem Landleben, Bauern und alten Menschen in Verbindung.
AMBASSADEUR BEIM GRITTIBÄNZ BACKEN
Der Berner Nationalrat Lorenz Hess besuchte erstmals eine Backstube: In der Bäckerei Krenger in Bolligen (BE) formte er einen Grittibänz und zeigte sich beeindruckt von […]
Änderungen bei der MwSt. per 1. Januar 2025
Die Eidgenössische Steuerverwaltung ESTV wartet mit diversen Neuerungen per Jahresanfang 2025 auf. Diese haben insbesondere Auswirkungen auf Betriebe, die mit der Saldosteuersatzmethode abrechnen. Erkennungsmerkmal für […]
Mehr Lernende in der Produktion
Erfreuliche Nachricht für die Produktion in der Bäckerei-Confiserie-Branche: 2024 gibt es erstmals seit Jahren wieder einen leichten Anstieg an neuen Lernenden. Der Detailhandel hingegen muss nach zwei stabilen Jahren einen Verlust verkraften.
Horizonte erweitern
Ende Oktober hatte ich das Vergnügen, mit unserer ERFA Gruppe Chaine Confiseur eine Weiterbildungsreise in die Niederlanden und nach Belgien zu unternehmen («Panissimo» vom 22. November). Ich konnte meinen Horizont wiederum erweitern und habe viel Positives, wie auch einiges weniger Positives gesehen. Aus beidem kann man lernen, wenn man möchte! Massgebend ist dabei,
dass der Fokus stets offen ist.