Backen trotz Blackout
Trotz Stromausfall, Schneemassen und isoliertem Dorf an Ostern: Die Bäckerei Fuchs in Zermatt (VS) hielt unter erschwerten Bedingungen ihren Betrieb aufrecht – mit viel Einsatz, Teamgeist und teilweise ohne Strom. Sie hielt so für die Versorgung der Bevölkerung und Tourist/innen mit einem der wichtigsten Lebensmittel aufrecht: dem Brot.
Chance und Leidenschaft für den Erfolg
Seit Mélanie Niedegger und Rafael Parreira die Spitze von Le Grini übernommen haben, wächst die Bäckerei- Konditorei in Ayent (VS) stetig. Der Schub durch die […]
Herausforderung KI
In der Bäckerei-Confiseriebranche fasst künstliche Intelligenz (KI) immer mehr Fuss. Food-Journalist Patrick Zbinden möchte die Branche dazu motivieren, die Technologie als Werkzeug im Betrieb zu […]
Ein Weg des Wachstums und der Hingabe
Für Sofia Montanari ist die Bäckerei- und Konditoreibranche weit mehr als ein Beruf: Sie ist ihre Leidenschaft. Seit Beginn ihrer Lehre setzt sie auf Neugier, Präzision und Kreativität – und entwickelt sich mit jedem Arbeitsschritt weiter. Derzeit im dritten Lehrjahr, blickt sie auf eine intensive Ausbildungszeit zurück – und mit viel Motivation in die Zukunft.
Nostalgische Ostergefühle
Wer trendige Hasenformen sucht, ist hier fehl am Platz. Der passionierte Chocolatier aus Wettingen (AG), Fabian Rimann, hat ein Faible für alte Hasenformen. Aufwändig geschminkt erfreuen sie zu Ostern Gross und Klein.
Meat and Bread
Als Teil der aktuellen HFP-Klasse (Höhere Berufsprüfung) haben Adrian Kellenberger, Produktionsleiter und Mitglied der Geschäftsleitung der Konditorei Voland AG (Steg/ZH), und Lukas Wattinger, Inhaber und Mitglied der Geschäftsleitung der Ochsen Metzgerei Wattinger AG (Altnau/TG), ihre Mitstudierenden über Trends interviewt.
Die QV’s – das Finale
In Kürze starten die QV’s der Lernenden. Ob im Detailhandel oder in der Produktion – die Anspannung bei den Lernenden sowie bei den Berufsbildner/innen beginnt zu steigen.
Zeig, wer du bist & warum du deinen Beruf liebst!
Anfang August startet bereits die fünfte Welle der SBC-Nachwuchskampagne und soll an die früheren Erfolge anknüpfen. Mit selbst inszenierten Videos tragen Lernende massgeblich dazu bei.
Ein süsser YoungStar steht bevor
Die Anmeldung für den Nachwuchsevent YoungStar ist eröffnet. Die Auswahl der Fachreferent/innen dürfte dieses Jahr besonders den Naschkatzen zusagen. Mit Panettone-Experte Giuseppe Piffaretti, Chef-Pâtissier Leon Krohn und Backbloggerin Judith Erdin aka Streusel sind gleich drei Profis aus der Konditorei-Confiserie mit an Bord.
Barbara Steinmann für Andrea Wehren
Der SBC-Zentralvorstand wählte Barbara Steinmann (Confiserie Steinmann, Thun/BE) in die Grundbil-dungskommission Detailhandel. Sie ersetzt ab Juni Andrea Wehren (Bäckerei-Konditorei Chnusper-Becke, Schönried/BE).