Im August startet der Berufsprüfungs-Lehrgang mit einer neuen Fachrichtung: Bäckerei. Das Interesse ist gross, knapp 30 Personen haben sich bereits für die Berufsprüfung Bäckerei-Konditorei-Detailhandel 2020 angemeldet.
Genauso wie sich die Branche Bäckerei-Konditorei-Confiserie und deren Betriebe entwickeln, so verändern sich auch die Bedürfnisse der Aus- und Weiterbildung sowie der Berufsprüfung. So gibt es immer mehr Betriebe mit einer separaten Bäckereiabteilung. Zudem wechseln die Mitarbeitenden in Kaderpositionen kaum noch die Abteilung. Deshalb wurde vom Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verband und von der Richemont Fachschule neu die Fachrichtung Bäckerei geschaffen. Denn bisher musste eine Kandidatin oder ein Kandidat der Berufsprüfung für die Produkteentwicklung der Konditorei bei seinem Arbeitgeber die Abteilung wechseln und in einem Gebiet arbeiten, welches ihr / ihm nicht geläufig war. Dem Betrieb stand diese Person somit nicht mehr in seiner ursprünglichen Funktion zur Verfügung.
«Die Anpassungen betreffen nur den Praxisteil der Berufsprüfung.»
Theorie: Bäckerei und Konditorei
Die Anpassung bei der Spezialisierung betrifft nur den Praxisteil der Prüfung. Es wird auf eine Prüfung in der Konditorei verzichtet. Gleichzeitig wird im Bereich Bäckerei ein noch breiteres und vertieftes Wissen und die Umsetzung in die Praxis verlangt. Die fachliche Ausbildung sowie die theoretische Prüfung beinhalten immer noch alle Aspekte der Bäckerei und der Konditorei.
Eine Freigabe des Staatssekretariats für Bildung, Forschung und Innovation (SBFI) und somit das Inkrafttreten ist auf Frühling 2021 geplant. Ein Start des Lehrgangs ist ab August 2020 möglich.
Teilnehmende Detailhandel gesucht
Bereits haben sich knapp 30 Personen für die Berufsprüfung Bäckerei-Konditorei-Detailhandel mit Start im August 2020 angemeldet. Gesucht sind noch Teilnehmende aus dem Detailhandel. Ein Lehrgang in der Romandie ist ebenfalls geplant, dieser ist für Frühjahr 2021 vorgesehen.
Informationen
Auskunft erteilt Markus Zimmerli, Leiter Bildung Richemont Fachschule, zimmerli(at)richemont.swiss.
Kostenlose Informationsveranstaltungen in Luzern oder Yverdon: www.richemont.swiss.