swiss granum ha un nuovo Presidente
Alla 24° Assemblea dei delegati swiss granum, tenutasi a Berna, è stato eletto un nuovo presidente: Fritz Glauser (Federazione svizzera dei produttori di cereali FSPC) […]
Arrivati nel Comitato centrale
Sono passati alcuni mesi da quando Gregor Menzi (Bäckerei Abderhalden, Wattwil/SG) è stato eletto rappresentante regionale per la Svizzera orientale e Konrad Pfister (Bäckerei-Conditorei Fleischli, […]
Quattro i finalisti svizzeri che parteciperanno alla Coppa del mondo del Panettone nel 2024
Si è svolta il 30 novembre presso la Chocolate AcademyTM di Zurigo la selezione svizzera della Coppa del Mondo del Panettone (CMP). Per la categoria […]
Ricordi di un figlio di panettiere-pasticciere
In un articolo intitolato «La panetteria-pasticceria con negozio di commestibili di Giuseppe Nosetti», apparso su «Panissimo» del 23 febbraio 2018, avevo raccontato le vicende di […]
Panettoni ticinesi con il Marchio garanzia di qualità SMPPC
L’annuale controllo del Panettone con il Marchio garanzia di qualità SMPPC (Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino, Mesolcina e Calanca) ha confermato anche […]
Il Panettone ticinese, che passione!
Il Natale è alle porte e gli artigiani ticinesi sono confrontati con la produzione dei Panettoni, un articolo che è sempre stato molto importante per […]
Nessun riposo con il riposo dell’impasto
«Compro ora il pane da Lidl», mi ha detto di recente un conoscente. «Perché?», ho chiesto. «Hanno pani con un impasto più lungo e sono […]
Campagna Corona dei Re Magi 2024
La campagna Corona dei Re Magi continua nel 2024, in esclusiva per i membri dell’Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri (PCS). Ordinate subito le corone reali decorative […]
Un lavoro manuale, preciso e creativo
Vera Sabbatini ha diciassette anni e sta frequentando l’ultimo anno di apprendistato nella formazione pasticciere-confettiere presso Münger 1923 SA a Paradiso. Come è arrivata a […]
Passaggio alla terza generazione
Il passaggio di consegne è avvenuto a metà giugno presso la Müller Beck di Sciaffusa: Simon Müller, la terza generazione, ha rilevato la direzione operativa […]