Wenn ich nur an Brot denke, kommen mir viele Erinnerungen in den Sinn. An erster Stelle steht das Bild meiner Grossmutter Laura, die mich zur Bäckerei «dal prestinee» in Cadenazzo mitnahm. Sobald wir eintraten, hatte ich die Qual der Wahl: kleine Brötchen, grössere, lange weisse, dunklere, Zöpfe, Tessiner Brot und … vieles mehr. Ich war wie verzaubert, wie in einem Märchen! Ich durfte mir aussuchen, was mir gefiel. Aber nicht nur das: Wenn ich heute meine Augen schliesse, kann ich noch immer den Duft, den dieser Ort verströmte, riechen. Leider musste dieser magische Ort einige Jahre später schliessen, was für mich ein sehr trauriger Moment war.
Diese Freude, diese Gefühle der Vergangenheit, habe ich in den letzten Jahren wiedergefunden, wenn ich nach Bern reise: etwa zweimal im Monat für verschiedene Erledigungen. Ein Pflichtstopp ist dabei der Bahnhof Luzern während der zehn Minuten beim Umsteigen. Dort gibt es eine wunderbare Bäckerei-Konditorei. Sobald man eintritt, umhüllt einen der Duft von Brot, die Formen und Farben der Verpackungen von Süssigkeiten und Torten verzaubern einen. Es ist, als würde man eine Kunstgalerie betreten. Und die ausgestellten Kunstwerke sind all jene Produkte, die mit so viel Professionalität und Kreativität präsentiert werden. Ich kann jedem nur empfehlen, dort vorbeizuschauen. Auch das Verkaufspersonal kennt jeden Artikel, jede Zutat und hilft einem mit grossem Engagement bei der Auswahl.
Ich bewundere Bäcker-Konditoren-Confiseure sehr. Es ist ein sehr anspruchsvoller Beruf, vor allem wegen der Arbeitszeiten, die ein geregeltes Privatleben oft erschweren. Man muss also eine grosse Leidenschaft mitbringen, und wie jede Leidenschaft wird sie, wenn man sie gut ausübt, zu einer Freude und erfüllt das Leben. Ich bewundere sie auch, weil sie so viel Kreativität, Fantasie und viel technisches Wissen mitbringen müssen.
Ich möchte junge Menschen mit dieser Leidenschaft ermutigen, den Schritt zu wagen und eine der Ausbildungen zu ergreifen, welche die Branche bietet.
Laura Menafoglio
Foto: zvg
Geboren und aufgewachsen in Bellinzona, ist Laura Menafoglio seit 26 Jahren Dozentin am Centro professionale commerciale (Cpc) in Chiasso. Die restlichen 50 % ihrer Arbeitszeit ist die Tessinerin Inspektorin für die überbetrieblichen Kurse und Qualifikationsverfahren für den Bereich Dienstleistungen der Abteilung für Berufsbildung in Breganzona im Einsatz.