J’ai deux enfants qui étudient à l’EPF de Zurich, et quand je suis avec eux, le pain ne doit jamais manquer !
Rien qu’en pensant au pain, de nombreux souvenirs me reviennent. Le premier qui me vient à l’esprit est l’image de ma grand-mère Laura, qui m’emmenait à la boulangerie « dal prestinee » à Cadenazzo (TI). Dès que nous entrions, j’avais l’embarras du choix : des petits pains, des plus gros, des longs blancs, des plus foncés, des tresses, du pain tessinois et… bien plus encore.
J’étais comme enchantée, comme dans un conte de fées ! J’avais le droit de choisir ce qui me plaisait. Mais ce n’est pas tout : quand je ferme les yeux aujourd’hui, je peux encore sentir le parfum qui émanait de cet endroit.
Malheureusement, ce lieu magique a dû fermer quelques années plus tard, ce qui a été un moment très triste pour moi.
Cette joie, ces émotions du passé, je les ai retrouvées ces dernières années en me rendant à Berne, environ deux fois par mois, pour diverses démarches. La gare de Lucerne est alors un arrêt incontournable pendant les dix minutes de correspondance. On y trouve une merveilleuse boulangerie-pâtisserie. Dès qu’on y entre, on est enveloppé par l’odeur du pain, et les formes ainsi que les couleurs des emballages des douceurs et des gâteaux séduisent. C’est comme pénétrer dans une galerie d’art. Les œuvres exposées sont tous ces produits présentés avec tant de professionnalisme et de créativité. Je ne peux que recommander cette découverte. Le personnel de vente connaît chaque article, chaque ingrédient, et vous aide à faire votre choix avec beaucoup d’engagement.
J’admire énormément les boulangers-pâtissiers-confiseurs. Leur métier est très exigeant, notamment en raison des horaires de travail qui rendent souvent difficile l’équilibre entre vie privée et vie professionnelle. Il faut donc être animé d’une grande passion. Et comme toute passion, lorsqu’elle est bien exercée, elle devient une source de joie et comble l’existence. Je les admire aussi parce qu’ils doivent faire preuve de beaucoup de créativité, d’imagination et de solides connaissances techniques.
J’aimerais encourager les jeunes animés par cette passion à franchir le pas et à suivre l’une des formations proposées par la branche.
Laura Menafoglio
Photo: Màd
Laura Menafoglio est née et a grandi à Bellinzone. Elle enseigne au Centro professionale commerciale de Chiasso depuis 26 ans. Elle consacre les 50 % restants de son temps de travail à son activité d’inspectrice des cours interentreprises et des procédures de qualification pour le secteur des services, au sein du département de la formation professionnelle à Breganzona (TI).