Pistazien-Knöpfe
Rezept des Monats Mai Pistazien-Knöpfe (5175 g) 3880 g Tourierter Hefesüssteig; 2 mm dick ausgerollt25 g Weizenmehl 400; zum Ausrollen200 g Pistazienmasse; 2 mm dick ausgerollt70 […]
Bildungspläne und Lernziele im Wandel
Interessante Einblicke in die Schokoladeproduktion und Sensorik, rege Diskussionen um Bildungsplan, Lehrinhalte und Gestalten-Lehrmittel sowie die Pflege der Kontakte prägten die diesjährige Fachlehrertagung in Schwyz […]
Giesskannenprinzip schafft neue Probleme
Das Parlament hat die Reform der Altersvorsorge 2020 am 17. März unter Dach und Fach gebracht. Was bedeutet dies für die Schweiz? Für die Wirtschaft? […]
Hundertzwanzig Jahre Confiserie Bachmann
In vier Generationen wurde die Confiserie Bachmann zu einer der grössten Schweizer Firmen unserer Branche. Ab 1897 brachten die Bauern ihr Mehl in die Bäckerei […]
Mit 500 Backversuchen zu glutenfreien Produkten
Eine glutenfreie Produktion erfordert grossen Aufwand.Die Bäckerei Imholz aus Zürich hat’s angepackt und erhielt mit viel Tüfteln die gewünschten Produkte. Die seit 85 Jahren bestehende […]
«Wir haben einige Ziele erreicht, aber nicht alle»
Pistor befindet sich in einem sich verändernden, hart umkämpften Markt, der von Migros und Coop dominiert wird. Die Herausforderungen sind gross, aber es hat ebenso […]
Tessiner Kollegen sind in Feststimmung
Im September 1917 wurde «la Società Mastri Penettieri Pasticcieri» im Kantonshauptort Bellinzona gegründet. Zum 100. Geburtstag ist einiges geplant. Seit der Gründung hat sich in […]
Berufsstolz fördern kann Methode haben
Leidenschaft ist an der Basis fast jeglichen Berufes; er soll ja im Idealfall eine «Berufung» sein! Bei der Durchführung von Projektarbeiten, wird der Berufsstolz indirekt […]
Das Schweizer Gewerbe stärken
Der SBC unterstützt die Unterschriftensammlung zur Initiative «Stop der Hochpreisinsel – für faire Preise» («Fair-Preis-Initiative»), die im Herbst 2016 lanciert worden ist. Die Wettbewerbsfähigkeit der […]
Osterhasen mit süsser Linsenfüllung
Rezept des Monats März Hefesüssteig (9650 g) 5000 g Weizenmehl 4002250 g Wasser250 g Milchpulver; im Wasser aufgelöst25 g Malz flüssig; im Wasser aufgelöst500 g […]