La politesse oubliée
J’aimerais que tous les collaborateurs et collaboratrices se saluent d’un chaleureux «bonjour», se souhaitent «bon appétit», disent «merci» lorsqu’on les aide et prennent congé en disant «au revoir» et «bonne journée».
Comment le fournil familial m’a façonné
Ayant grandi à l’auberge Ochsen de Mörschwil (SG), au cœur même du fournil familial, j’ai très tôt appris les liens qui unissent l’artisanat, le travail d’équipe et l’hospitalité. On me confiait de petites tâches, comme couper les fruits pour la tarte à la crème d’ananas, moudre le pain rassis pour en faire de la chapelure ou accompagner mon père lors de la tournée du pain. Mais ce que je préférais, c’était aider au restaurant: préparer les menus, servir la clientèle et vivre le quotidien de l’établissement de l’intérieur.
Uniques ensemble
La boulangerie-pâtisserie-café Weber de Davos se consacre entièrement à la boulangerie, depuis l’année dernière. Les produits de confiserie sont désormais en grande partie achetés auprès de collègues, comme la boulangerie-confiserie Böhli, à Appenzell. Cette stratégie peut-elle fonctionner?
Comment économiser l’énergie ?
Chaque boulangerie-pâtisserie peut optimiser sa consommation d’énergie et ainsi réduire ses coûts. Des mesures simples et immédiates, sans investissements importants, permettent déjà d’économiser jusqu’à 15 % […]
La ponctualité a son aiguille
Récemment, j’ai expliqué à mes apprentis et apprenties les sept règles à l’aide de notre table de vente « Artisanat traditionnel – l’horloger ». Au même moment, un article de presse publié dans un journal affirmait que la jeune génération ne savait plus lire l’heure sur une montre analogique, ce qui ne serait pas dramatique selon certains « experts ». Certains horlogers et moi-même ne partageons pas
cet avis.
Recommandations de vote
La prochaine votation populaire aura lieu le 8 mars. Le Comité central (CC) de la BCS publie ses recommandations.
Un artisanat pur et authentique
Des pains simples à la fabrication complexe et un artisanat sans artifices plutôt que des expériences aromatiques :
telle est la philosophie commerciale couronnée de succès de Daniel Hächler. Avec sa compagne Stefanie Wall, il dirige la boulangerie-pâtisserie Hächler à Seengen (AG) en cinquième génération. En 2025, ils ont célébré leur 150e anniversaire.
Qui remportera la Couronne boulangère 2026? – Participez dès maintenant!
Innovation, passion et audace pour de nouvelles idées: voici ce que représente la Couronne boulangère. Cette année aussi, nous recherchons un boulanger particulièrement créatif, une confiseuse engagée ou une exploitation hors du commun. Le gagnant ou la gagnante remportera le titre très convoité de «Roi de la boulangerie» ou «Reine de la boulangerie» ainsi qu’un prix de 15 000 francs.