Mit meinen 24 Jahren habe ich bereits viele Meilensteine in meiner Karriere als Konditor/Confiseurin erreicht. Im vergangenen Frühling habe ich die Berufsprüfung als Chefin Bäckerin-Konditorin-Confiseurin abgeschlossen und damit eines meiner grössten Ziele erreicht.
Meine Reise in die Welt der Konditorei und Confiserie, die bereits in jungen Jahren im St. Galler Rheintal begann, ist ein Beweis dafür, dass das Alter nur eine Zahl ist, wenn es um die Verfolgung und Erreichung von Zielen geht.
Früher Start, schnelle Fortschritte
Schon früh entdeckte ich meine Begeisterung für die Konditorei und vor allem auch für die Confiserie. Diese frühe Leidenschaft führte mich zu einer Lehre als Konditor-Confiseurin in Buchs (SG), wo ich die Grundlagen dieses Handwerks erlernen durfte. Doch ich wollte schon immer mehr: Bereits während meiner Lehrzeit war mir klar, dass ich mich weiterbilden und mein Fachwissen vertiefen wollte.
Diese Entschlossenheit führte mich dazu, die Berufsprüfung zur Chefin Bäckerin-Konditorin-Confiseurin anzustreben. Schon bald nach meiner abgeschlossenen Lehre begann ich also mit diversen Weiterbildungen an der Richemont Fachschule, bis ich dann im Herbst 2021 den Vorbereitungskurs für die Berufsprüfung beginnen konnte. Um mein Ziel erreichen zu können, wechselte ich meine Arbeits-stelle und fand so zur Böhli AG in Appenzell, bei der ich bis heute noch tätig bin.
Mit dem Erreichen und Entgegennehmen meines Diploms mit der Abschlussnote 5.2 an der Richemont Fachschule habe ich somit nicht nur meine Fähigkeiten unter Beweis gestellt, sondern auch gezeigt, dass Begeisterung und Hingabe keine Altersgrenze kennen.
Die Herausforderung als junge Führungskraft
Als junge Führungskraft in der traditionellen Welt der Konditorei und Confiserie zu bestehen, erfordert neben fachlicher Kompetenz auch ein hohes Mass an Empathie, Durchsetzungsvermögen und Innovationsgeist. Mit 24 Jahren nicht nur ein Team zu leiten, sondern auch die Verantwortung für die Produktion der Konditor-Confiseur-Abteilung mit rund 20 Fachkräften und drei Lernenden zu tragen, stellt mich täglich vor neue Herausforderungen. Doch es ist genau diese Dynamik, die meine Arbeit so bereichernd macht. Es erfüllt mich mit Freude, bereits so viel erreicht zu haben, und ich sehe es als meine Aufgabe, ein Vorbild für junge Talente in der Branche zu sein und diese zu fördern.
Mein Antrieb und meine Werte
Meine Motivation schöpfe ich aus der Begeisterung für meinen Beruf und dem Wunsch, mein Wissen weiterzugeben. Mein Herz schlägt besonders für die Arbeit mit der Couverture, die eine perfekte Kombination aus unserem einzigartigen Handwerk und unserem Fachwissen darstellt. Es ist die Freude an der Kreativität, die mich motiviert, jeden Tag mein Bestes zu geben, um den Kund/innen ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern.
Ein guter und respektvoller Umgang mit meinen Mitarbeitenden ist mir dabei besonders wichtig. Als Team erreichen wir Grosses, und ich bin bestrebt, meine Führungsqualitäten kontinuierlich zu verbessern, um eine gute Führungskraft zu sein. Dabei hilft mir in meiner Freizeit regelmässig das Kickboxen, ein Hobby, das mir nicht nur physische Kraft, sondern auch mentale Stärke und Disziplin verleiht – Eigenschaften, die in meiner Führungsrolle unerlässlich sind. Diese Balance zwischen beruflicher Leidenschaft und persönlicher Herausforderung im Kickboxen bereichert mich zusätzlich.
Sarina Toldo
Ausbildung
2015 – 2018:
Lehre als Konditor-Confiseurin + erste Erfahrungsjahre, Confiserie Rhyner AG, Buchs (SG) / Bäckerei Frick AG
2021 – 2024:
Leitung Confiserie, Böhli AG, Appenzell (AI)
seit März 2024:
Chef Konditor-Confiseurin, Böhli AG, Appenzell (AI)
Weiterbildung
08.2018:
Berufsbildnerin in Lehrbetrieben
08.2020:
SiBe-Kurs, Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz
02.2021:
Kurs «Leitlinie für eine gute Verfahrenspraxis für das Bäcker-Confiseur-Gewerbe»
2021 – 2023:
Berufsprüfung
Zukunftspläne und fortwährende Entwicklung
Anfang Februar durfte ich die gesamte Produktionsleitung der Konditorei/Confiserie der Böhli AG übernehmen. Mein junges Alter sehe ich als Vorteil und Ansporn zugleich, mich kontinuierlich weiterzuentwickeln und mir neue Ziele zu setzen. Die Berufsprüfung war erst der Anfang einer langen Reise. Ich plane, mein Engagement in der Branche weiter zu vertiefen, indem ich mich als Prüfungsexpertin engagiere und mein Wissen und meine Erfahrung an die nächste Generation von Konditoren und Confiseuren weitergebe. Zudem strebe ich danach, meine Führungsqualitäten immer weiter zu verbessern und zusammen mit der Böhli AG ein fortschrittlicher Betrieb für unsere Fachkräfte und Lernenden zu präsentieren.
Mein Herz schlägt für die Tradition
Meine Karriere in der Konditorei und Confiserie ist der Beweis dafür, dass Tradition und Innovation Hand in Hand gehen können. Als junge Frau an der Spitze zu stehen, hat mich gelehrt, dass wahre Begeisterung keine Grenzen kennt. Meine Reise bis hierher war geprägt von Herausforderungen, Lernmomenten und Erfolgen. Ich bin dankbar für jede einzelne Erfahrung, denn sie hat mich zu der Fachkraft gemacht, die ich heute bin. Ich blicke mit Stolz auf das Erreichte zurück und freue mich auf all die Möglichkeiten, die noch vor mir liegen. Die Verbindung aus Leidenschaft für das Handwerk und der Freude an der Zusammenarbeit mit einem grossartigen Team ist das, was meine Arbeit im Appenzellerland so besonders macht.
Sarina Toldo