Mitten im Stedtli, in den alten Lauben des historischen Murten (FR), duftet es seit 1931 nach frischem Brot und süssem Gebäck. Wer die Bäckerei-Konditorei Aebersold betritt, spürt sofort die Wärme eines Betriebs, der seit drei Generationen tief in der Stadt verwurzelt ist.
Der Nidelkuchen der Bäckerei Aebersold ist legendär. Kundinnen und Kunden reisen aus der ganzen Schweiz nach Murten (FR), um ihn zu geniessen. Aus dieser Tradition heraus entstanden im Laufe der Jahre Speck-, Tomaten-, Méditerranée-, Tête-de-Moine oder Fondue-Kuchen. Auch bei den Broten zeigt sich der Erfindergeist der Familie: Adventbrot, Januarlochbrot sowie jedes Jahr in der Zeit vor Ostern ein Fastenbrot gehören fest zum Angebot.
«Wir haben so viel. Da können wir auch mit anderen teilen, die weniger besitzen.»
Ulrike Aebersold
Einen besonderen Stellenwert hat in der Bäckerei die Aktion Brot zum Teilen im Rahmen der Ökumenischen Kampagne der drei Entwicklungsorganisationen Fastenaktion, Heks und «Partner sein». Seit über zwanzig Jahren macht die Familie Aebersold mit. Für Ulrike Aebersold ist das Engagement eine Herzenssache: «Wir haben so viel. Da können wir auch mit anderen teilen, die weniger besitzen.» Das spezielle Fastenbrot, das für die Aktion kreiert wird, erscheint jedes Jahr in einer neuen Form.
Einmal wird es aus vier verschiedenen Teigen zusammengesetzt, ein anderes Mal mit verschiedenen Kernen verziert oder als Kreuz gebacken. Die Kundschaft darf jedes Mal gespannt sein, welche Idee die Betriebsinhaberin und ihr Team umsetzen. …
… Denn kompletten Artikel finden Sie im Panissimo vom 30. Januar 2026.
Fanny Bucheli, Fastenaktion
Foto: Yusef Evans