Die Mitglieder des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes SBC sind Inhaberinnen und Inhaber artisanaler Bäckereien-Confiserien. Qualität, Regionalität, Handwerk, Gastfreundschaft und Fachkompetenz sind unserer Branche wichtig. Gemeinsam wollen wir den Alltag der Kundinnen und Kunden «versüssen» und unser Gewerbe stärken.
Aktuelles aus der Bäcker-Confiseure Welt
Nachhaltigkeit – Schritt für Schritt
Wie kann eine Confiserie nachhaltiger werden? Indem die Geschäftsprozesse, vom Einkauf der Rohstoffe wie Couverture über die Energieeffizienz bis hin zum Food Save Management angeschaut und Verbesserungen umgesetzt werden. Besuch in Küsnacht (ZH) beim Familienunternehmen Honold, das genau dies getan hat.
Ein Champion, sechs Preise und ein Rekord
07. November 2024 Wettkämpfe
An der Jubiläumsausgabe der Swiss Bakery Trophy in Bulle (FR) vergangene Woche gab es viele Gewinnerinnen und Gewinner, mit dem Waadtländer Bäcker-Confiseur Christoph Ackermann einen neuen Champion und eine Rekordbeteiligung. Ein durch und durch erfolgreicher Event mit nationaler Ausstrahlung.
Medienspiegel
19. November 2024 – zueriost.ch
Hype um Dubai-Schoggi und Konditorei aus Wila ist mittendrin
19. November 2024 – primenews.ch
Confiserie Bachmann erhält zahlreiche Auszeichnungen
19. November 2024 – bzbasel.ch
Bäckerei Kult eröffnet neue Filiale am Voltaplatz: Mit Alphörnern und Zwei-Meter-Baguette
19. November 2024 – kleinreport.ch
Confiserie Bachmann springt auf Trend auf: Lancierung der «Schutzengeli Dubai-Style»-Knuspertruffes
14. November 2024 – plattformj.ch
Ungewöhnlicher Einbruch bei Berner Bäckerei
Weniger geerntetes Getreide, mehr Importe
07. November 2024 Aus der Branche
Die diesjährige Brotgetreideernte ist die niedrigste seit 25 Jahren. Die backfähige Getreidemenge liegt gemäss swiss granum einen Drittel unter jener des Vorjahres. Zur Auf-rechterhaltung der Versorgungssicherheit von Brotgetreide hat der Bundesrat das Zollkontingent für dieses Jahr auf 90 000 Tonnen erhöht.
Wiederholung für die Bäckerei Buchs
07. November 2024 Aus den Kantonen
Die Preisverleihung der sechsten kantonalen Bewertung der Cuchaule AOP fand am 2. November am Stand der Swiss Bakery Trophy in Bulle (FR) statt. Mit 98 von 100 Punkten gewann die Bäckerei Buchs in Jaun den ersten Preis, den sie bereits 2022 zum ersten Mal erhalten hat. Jedes Jahr müssen zertifizierte Unternehmen eine dieser Freiburger Spezialitäten zur Taxation einreichen. Die letzte […]
Fotos der Swiss Bakery Trophy
01. November 2024 Wettkämpfe
Die Swiss Bakery Trophy 2024 fand vom 30. Oktober bis zum 3. November in Bulle statt. Über 1430 Produkte aus der Bäckerei-Konditorei-Confiserie wurden während vier Tagen von 180 Fachleuten und 120 Konsumenten bewertet. Hier finden Sie Fotos vom Anlass.
Das richtige Rüstzeug
29. Oktober 2024 Bäckereien/Confiserien
Schon als kleines Mädchen liebte sie es, in der Backstube mitzuhelfen. Anfang Jahr hat Ursina Meier den elterlichen Betrieb, die Bäckerei-Konditorei Meier in Bäretswil (ZH), übernommen. Nun führt die fünfte Generation das Unternehmen – ausgestattet mit hervorragendem
Rüstzeug und grosser Leidenschaft.
Geografie im Offenverkauf
Mit dem Verordnungspaket Stretto IV wurden per 01. Februar 2024 neue Regeln eingeführt: Die obligatorische schriftliche Angabe des Produktionslandes von Brot und Feinbackwaren im Offenverkauf steht dabei im Fokus. Ende Januar 2025 endet die Übergangsfrist – jetzt ist die Zeit, die Informationen im Geschäft zu überprüfen.
Eine Aktion mit Caracter
24. Oktober 2024 Aus den Kantonen
Für die Aktion «Le Carac rose» buk das Maison Buet (Lausanne, VD) ein riesiges pinkes Carac. Damit will das Inhaberpaar Laurent und Anita Buet auf die Prävention von Brustkrebs aufmerksam machen.