Inaugurata il 14 ottobre, la sede della Confiserie Berger a Konolfingen (BE) è quasi al 100 % di seconda mano: dalle tazze di caffè agli abiti del personale. I prodotti sono del giorno precedente o presentano lievi difetti.
La sala principale dell’ultimo punto vendita di Chris Berger a Konolfingen è arredata in stile industriale. Le pareti sono grezze, con chiodi a vista, e sono state trattate secondo le norme – niente di più. I banchi hanno circa dieci anni e provengono da un’altra panetteria. Sono stati un po‘ rinfrescati. Le due macchine per il caffè hanno avuto una vita propria, ma sono ancora perfettamente funzionanti; le stoviglie sono imperfette e disordinate. Gli abiti del personale sono puliti e di seconda mano, ma in linea di massima impeccabili. I prodotti sono del giorno precedente o presentano qualche imperfezione. La confezione è diversa da quella di un normale negozio Berger. Più sobria, comprende solo il logo-autoadesivo o il timbro «Z’guet für furt» (troppo buono per gettarlo).
Le uniche novità sono le griglie di rinforzo nel corridoio, le luci LED e la decorazione verde. È prevista anche l’installazione di uno scaffale con circa 800 libri di panetteria-confetteria e di cucina, che serviranno da fonte di ispirazione per i clienti.
Laboratorio sperimentale
Il tempo ci dirà se la città rurale è pronta per un progetto del genere. «Corriamo il rischio», afferma Chris Berger con determinazione. «Sarebbe possibile passare al funzionamento normale nel giro di pochi giorni. Ma non è questo l’obiettivo. La filiale serve come laboratorio di prova. Qui verranno testate nuove funzioni come l’autoscansione. «Sperimenteremo qui le cose che porteranno l’azienda nel futuro».
cv/sf