Cari lettori,
Nei nostri viaggi acquistiamo, quando possibile, da panetterie-confetterie artigianali. Le esperienze sono quasi sempre positive. Tuttavia, ci sono anche esperienze meno piacevoli: è sabato pomeriggio. Mi dirigo verso una panetteria-caffetteria che dall’esterno non sembra molto invitante. Il mio saluto viene ricambiato con un brontolio.
Un’altra cliente entra, ordina e collega il suo Iphone per ricaricarlo. La proprietaria dietro il bancone inizia a brontolare e fa notare che è la sua elettricità e che la cliente deve chiedere. Risponde che avrebbe messo un franco in più in cassa al momento del pagamento. «Se la mia dipendente stesse servendo ora, avrebbe preso questo franco come mancia – e non io», risponde la donna del settore in tono seccato e aggiunge con un sospiro che i dipendenti guadagnano comunque troppo. Poi inizia a lamentarsi del carico di lavoro amministrativo e della difficoltà di trovare un successore.
Un ospite dalla terrazza porta i piatti e vuole metterli sul bancone. La proprietaria gli fa notare in modo piuttosto sgarbato che sta sporcando il vetro sul bancone. Si scusa, un po’ afflitto, e vuole pagare con la sua carta. Lei e suo marito non seguono tutte le tendenze, gli viene detto. Per questo motivo è possibile pagare solo in contanti.
La lamentela della proprietaria sul fatto che sempre meno clienti visitano la sua caffetteria non sorprende. Tuttavia, un simile comportamento non danneggia solo questa azienda, ma l’intero settore. All’esterno è appeso il tradizionale logo dei panettieri. Speriamo che questa coppia di proprietari trovi presto dei successori motivati e che l’ospitalità ritorni!
Fortunatamente, questa è un’eccezione!
Claudia Vernocchi
Vicedirettrice PCS e Caporedattrice «Panissimo»