Der Tessiner Confiseur Paolo Loraschi (Al Porto, Tenero) wurde kürzlich in Bern von Bundespräsident Guy Parmelin mit dem Mérite culinaire 2026 (Kulinarische Meriten) ausgezeichnet. Im Interview blickt der renommierte Fachmann zurück, spricht über den Stellenwert dieses Titels und erklärt, welche Kompetenzen es braucht, um die Spitze der kulinarischen Welt zu erreichen.
Paolo Loraschi, was haben Sie empfunden, als Sie die Auszeichnung erhielten?
Diese Auszeichnung zu entgegenzunehmen, war ein Moment grosser Emotionen und tiefer Dankbarkeit. Ich empfand eine Mischung aus Überraschung, Stolz und auch Verantwortung: Es ist eine Anerkennung für jahrelange Arbeit und Leidenschaft. In diesem Augenblick dachte ich an den gesamten zurückgelegten Weg zurück, an den, welchen ich noch vor mir habe, an die bewältigten Herausforderungen und an die Menschen, die mich auf dieser Reise begleiten.
Wie haben Familie, Freunde, Kollegen und Mitarbeitende die Nachricht aufgenommen?
Die Reaktion war äusserst herzlich. Meine Familie hat meine Freude aufrichtig geteilt, denn sie weiss genau, welchen täglichen Einsatz dieser Beruf erfordert. Auch Freunde, Kollegen und Mitarbeitende haben die Nachricht mit Begeisterung und Stolz aufgenommen. Ich empfinde diese Auszeichnung nicht nur als meine eigene, sondern als einen gemeinsamen Erfolg des gesamten Teams, das jeden Tag dazu beiträgt, hohe Standards zu erreichen.
Welche Bedeutung hat diese wichtige Auszeichnung für Sie auf persönlicher und beruflicher Ebene?
Auf persönlicher Ebene ist sie eine Bestätigung des eingeschlagenen Weges und der Werte, an die ich glaube: Engagement, Qualität und das ständige Streben nach Verbesserung. Aus beruflicher Sicht ist sie ein Ansporn, weiter zu wachsen, innovativ zu sein und mein Wissen weiterzugeben. Sie ist auch eine Verantwortung gegenüber dem Beruf, in dem ich zur Entwicklung der Confiserie beitragen kann.
«In unserer Branche ist es essenziell, neugierig zu bleiben, offen für Neues zu sein und bereit, sich selbst in Frage zu stellen.»
Welche Kompetenzen sind notwendig, um solche Erfolge erzielen zu können?
Ich glaube, dass verschiedene Kompetenzen grundlegend sind: sicherlich eine solide Basis in der Technik, aber auch Kreativität, Präzision und Disziplin. Hinzu kommen die Fähigkeit zur Teamarbeit, Belastbarkeit und der Wille, ständig dazuzulernen. In unserer Branche ist es essenziell, neugierig zu bleiben, offen für Neues zu sein und bereit, sich selbst in Frage zu stellen.
Fotogalerie Kulinarische Meriten 2026…»
Interview: Sandra Fogato
Wer ist
Paolo Loraschi ist Maître Créateur, Produktionsleiter und stellvertretender Direktor der Confiserie Al Porto in Tenero (TI). Er zeichnet sich durch herausragende Leistungen bei der Kreation, Entwicklung und Perfektionierung von Produkten aus. Kontinuierlich und intensiv hat er sich der beruflichen Ausbildung gewidmet, unter anderem als Coach für die WorldSkills, und damit entscheidend zur Förderung und zum Wachstum der neuen Generationen in der Branche beigetragen. Bei Wettbewerben hat er seinen Namen und den der Schweizer Konditorei- und Confiseriebranche zu einer Anerkennung weit über die Landesgrenzen hinaus geführt. Seine Kreationen, die aus Rohstoffen von hoher Qualität hergestellt werden, zeichnen sich durch ihre beeindruckende Wirkung und durch harmonische Geschmackskombinationen aus.