La carenza di cereali e l’aumento dei prezzi sul mercato mondiale sono le conseguenze della devastante guerra in Ucraina. Quali sono le conseguenze per i panettieri-confettieri svizzeri? «Panissimo» ne ha parlato con Lorenz Hirt, Direttore della Federazione mugnai svizzeri FMS.
Quali sono le conseguenze a breve termine della carenza di cereali e dell’aumento dei prezzi sul mercato internazionale per i panettieri-confettieri commerciali in Svizzera?
Lorenz Hirt: No, a breve termine, dal punto di vista del mugnaio, ciò non dovrebbe avere effetti settoriali e diretti che vanno oltre gli effetti generali (maggiori costi energetici, logistica, ecc.). I contratti a breve termine sono conclusi. I territori delle due parti in conflitto rappresentano solo una minima parte di questi contratti.
Quali sono le sue previsioni a medio termine?
Al momento è molto difficile fare previsioni sull’evoluzione e la durata della guerra in Ucraina. Poiché meno dello 0,5 % dei nostri cereali panificabili provengono dalla Russia o dall’Ucraina, i mulini svizzeri risentono solo indirettamente del rincaro generale e della scarsità di cereali (nel quadro del 15 % circa delle importazioni). Per la Svizzera, che ha un fabbisogno di importazioni modesto (in termini assoluti), sarà tuttavia possibile approvvigionarsi sul mercato mondiale in quasi tutti gli scenari possibili. Pertanto, a nostro avviso, non dovrebbe verificarsi una carenza di farina o di pane in Svizzera.
La qualità e la quantità del raccolto 2022 avranno un’influenza molto più forte sull’offerta in Svizzera. Come promemoria: nel 2021 abbiamo avuto un ammanco del 30 % del raccolto con una qualità più modesta, che corrisponde a una perdita della quantità normale d’importazione di due anni.
Qual è lo scenario peggiore?
Per l’offerta di cereali panificabili, lo scenario peggiore sarebbe un cattivo raccolto svizzero nel 2022 combinato con problemi di approvvigionamento all’estero a causa delle restrizioni commerciali. In questo caso, però, la Svizzera potrebbe ripiegare sulle scorte obbligatorie di cereali panificabili.
Cosa sta facendo la FMS per impedirlo?
La nostra associazione è impegnata a garantire buone condizioni quadro per l’industria molitoria. Non abbiamo alcuna influenza sulla politica mondiale. Dobbiamo quindi limitarci a tenere sotto controllo la situazione in stretto contatto con i nostri partner della catena del valore e con le autorità federali, in modo da poter reagire tempestivamente a qualsiasi cambiamento.
Anche l’Ufficio federale per l’approvvigionamento economico del Paese (UFAE) sta monitorando la situazione: «Le precauzioni dell’Ufficio federale per l’approvvigionamento economico del Paese devono essere prese in caso di grave carenza, ma non in caso di aumento dei prezzi. Anche se questi indicano una carenza di beni, non richiedono ancora un intervento» (Evelyn Kobelt, UFAE, „Der Bund“, 17.03.2022).
Qual è il suo consiglio per i nostri membri?
Consiglio ai vostri membri di non essere turbati dalle notizie della stampa internazionale. Non abbiamo seri problemi nel settore dei cereali panificabili a causa dell’attuale guerra. Ciò è in contrasto con altri settori, come la lavorazione dell’olio di girasole, il 90 % del quale proviene dall’Ucraina in Europa e attualmente scarseggia.
Da questo punto di vista, siamo ben posizionati nella catena del valore dei cereali panificabili e non dobbiamo preoccuparci di nulla che vada oltre le preoccupazioni della popolazione svizzera in generale. Se la guerra continua, i prezzi di tutte le merci aumenteranno. Non si può stimare quanto forte sarà questo aumento al momento e speriamo per tutti noi, ma soprattutto per le persone in zona di guerra, che la guerra finisca presto.