Die Digitalisierung hat bei Merz in Chur (GR) Einzug gehalten. Seit 2014 werden laufend Prozesse digitalisiert. Dadurch sollen die rechtlichen Aspekte sichergestellt und die Abläufe optimiert werden.
Bei Merz in Chur (GR) sind die Produkte des Softwareunternehmens HS-Soft seit 2014 in Einsatz. «Zu Beginn waren wir auf der Suche nach einer neuen Kasse für den Verkauf und die Gastronomie», erinnert sich Dario Bernasocchi, Leiter Administration bei Merz, und fährt fort: «In den letzten Jahren entwickelte sich HS-Soft aus unserer Sicht ausgezeichnet weiter und bietet heute eine für uns optimale und schnittstellenfreie IT-Umgebung, die von der Warenbeschaffung bis zur Debitorenrechnungsstellung alles abdeckt.» Dazu gehören die Gesamtlösung mit der Rezeptverwaltung «RezeptAssist», dem «Label Assist» für die Gestaltung und den Druck von Etiketten und Preisschildern, dem Kassensystem «CashAssist» und der Warenwirtschafts-Software «WawiAssist». Für die Produktion ist ausserdem die Rezeptwaage «SmartScale» in Planung.
Mehr Zeit für die Gäste
«Einerseits möchten wir die rechtlichen Aspekte wie Deklarations- und Kundeninformationspflicht sicherstellen. Andererseits sowohl sämtliche Abläufe in der Produktion, im Verkauf, in der Gastronomie als auch diejenigen in der Administration optimieren», zeigt Dario Bernasocchi die angestrebten Ziele auf.
«Mit der Einführung der neuen Handhelds der ‹MobileWaiter› für die Bedienung im Café versprechen wir uns zudem eine flexiblere Lösung und Handhabung im Tagesgeschäft.» Denn: Die Abhängigkeit von einer einzelnen Kasse kann mit diesem Schritt aufgehoben und auf mehrere Geräte verteilt werden. «Solche Massnahmen führen zu einer Stabilisierung des Systems, sorgen für mehr Ruhe bei der Arbeit und die Servicemitarbeitenden können sich mehr Zeit für die Gäste nehmen», hebt Bernasocchi hervor.
Entlastung der Mitarbeitenden
«Welches sind die Vor- und Nachteile», wollte «panissimo» vom Leiter Administration wissen. «Die rasche und unkomplizierte Handhabung mit einer gut funktionierenden Software. Durch HS-Soft haben wir einen Partner mit einer hohen Erreichbarkeit und einem starken Supportteam an unserer Seite», lautet seine Antwort. Denn ohne eine gute Schulung seien das Risiko und die Abhängigkeit grösser. Ein weiterer Vorteil sei, dass die Mitarbeitenden entlastet werden: «Einfache Arbeitsschritte wie das Zählen der Artikelbestände, das Aufrechnen der Rezepturen oder die Organisation einer Kommissionierung wurden automatisiert. Ebenso können Artikel mit einer datumbezogenen Verfügbarkeit erfasst werden und dadurch Fehlbestellungen vermieden werden.» Ausserdem sei die komplette IT inklusiv der Software von HS-Soft in einer Cloud. «Dies ermöglicht uns eine transparente Kostenanalyse mit Skalierungschancen.» Nachteile sieht Bernasocchi keine.
Neue Standorte und Wachstum
In den letzten Jahren sei ganz bewusst Zeit und Geld in die Digitalisierung investiert worden. Dadurch konnten nicht nur neue Standorte eröffnet werden, sondern die ganze Organisation auch im Hintergrund mitwachsen. «Neben der Investition in neue Standorte ist uns auch die Investition in die Wertschöpfungsketten wichtig. So konnten wir vor rund einem Jahr unsere Schokoladenmanufaktur eröffnen», erklärt Bernasocchi. In der Manufaktur verarbeitet Merz die Kakaobohnen bis zur fertigen Schokolade selbst.
«Ebenso können Artikel mit einer datumbezogenen Verfügbarkeit erfasst werden und dadurch Fehlbestellungen vermieden werden.»
Die Investition in eine funktionierende IT und eine damit verbundene Optimierung der Prozesse sei dem Bäckerei-Confiserie-Betrieb laut Bernasocchi einiges Wert: «Wir investieren sowohl in Geld als auch in Arbeitszeit gerechnet einen mittleren fünfstelligen Betrag pro Jahr.»
Ausgezeichnete Entwicklung
«2014 wussten wir noch nicht genau, wo die Reise hingehen soll. Heute blicken wir mit Stolz auf die Zusammenarbeit und die ausgezeichnete Entwicklung von HS-Soft zurück», unterstreicht Bernasocchi und ergänzt abschliessend: «Das Software-Unternehmen hat erkannt, wo ein KMU digitale Unterstützung braucht, und entwickelt Systeme in diesen Bereichen konsequent weiter.»