La comunità d’interesse della spelta (IG Dinkel) può riferire notizie positive: il raccolto UrDinkel è andato bene grazie all’estate calda e secca. La qualità dei cereali (numero di caduta e peso in ettolitri) era quasi sempre buona. «Con questo buon raccolto si normalizza anche la difficile situazione dell’approvvigionamento», scrive l’IG. Le misure di emergenza per il mancato raccolto del 2021, approvate dal CdA, potrebbero quindi essere revocate entro la fine del 2022. Inoltre, dal gennaio 2023, il 100 % della spelta tornerà a provenire da coltivazioni svizzere. Suggerimenti sulla panificazione (prove cottura) nell’articolo online: Conferenza sulla qualità del grano.
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