Come può essere raggiunta la Generazione Z? Che cosa si aspetta dal suo ambiente di lavoro? I partecipanti hanno cercato risposte durante l’entusiasmante e stimolante incontro tecnico dell’Organizzazione del personale Hotel & Gastro Union di Winterthur. Sono state inoltre tenute conferenze sulla sostenibilità, le tendenze, la nutrizione negli sport di punta e la Storytelling.
I Babyboomer stanno gradualmente dicendo addio al mondo del lavoro. Yannik Blättler, fondatore e proprietario di Neoviso, prevede che molti settori perderanno il 15-20% della loro forza lavoro nei prossimi anni. «Il settore è a rischio», ha avvertito il relatore. Eppure il mercato del lavoro gioca a favore dei giovani. C’è un alto livello di prosperità e un basso tasso di disoccupazione.
Leader Youtube
La Generazione Z si muove tra la realizzazione di sé, la solitudine di Insta e la speranza di un mondo migliore. Tuttavia, il settore non è impotente di fronte a questo fenomeno, «ogni azienda può fare molto», ha sottolineato Yannik Blättler.
Nel 2019 la sua azienda ha condotto uno studio in cui sono stati intervistati 686 giovani, non solo del settore della gastronomia. Non è una novità che questa generazione si informi attraverso i social media: sono il 92%. Inoltre, i giovani si informano attraverso gli scambi con l’ambiente circostante (56%), i giornali online (50%), la televisione (48%) o la radio (37%).
Circa il 60% della Generazione Z trascorre tre ore al giorno sul proprio smartphone, il 10-15% addirittura più di cinque ore. I leader tra le piattaforme dei social media sono YouTube con il 96%, Instagram con l’80-90%, Snapchat con il 75-85%, TikTok con il 67% e Twitch (soprattutto esports e livestreaming di influencer) con il 24%. Facebook ha un ruolo molto marginale tra i giovani di età inferiore ai 25 anni.
Profilo Insta e Landing page
Il profilo Insta e la Landing page svolgono un ruolo decisivo nella scelta del datore di lavoro. Qui i giovani si fanno un’idea del potenziale datore di lavoro. Yannick Blättler raccomanda quindi di «essere molto presenti su questi canali, altrimenti non siete nel loro mondo».
Tuttavia, Blätter chiarisce che i social media non sono la soluzione ai problemi. Quasi il 50% dei giovani è preoccupato per la propria salute mentale e solo il 30% per quella fisica. La situazione sul lavoro gioca un ruolo decisivo. L’oratore elenca un lungo elenco di esigenze. Tra le altre cose, sono importanti un buon rapporto di squadra e la cultura aziendale, un lavoro interessante, la ricerca di un senso e di una visione, la flessibilità per lo sviluppo, obiettivi chiari e concisi, un feedback immediato favorevole, la sicurezza psicologica, l’integrazione tra vita e lavoro, e superiori motivati e vicini che accompagnano i ragazzi in viaggio con passione per il loro lavoro.
È stato anche chiesto loro quali motivi avrebbero influenzato maggiormente la loro scelta del datore di lavoro. In questo caso, la retribuzione e il luogo di lavoro erano al primo posto; la presenza alle fiere professionali è stata menzionata solo raramente.
Infine, Yannick Blättler ha ricordato che quando gli studenti entrano nel mondo del lavoro, stanno crescendo e in questa fase la scoperta della vita e l’indipendenza sono talvolta più importanti del lavoro.
Storytelling sui social media
Durante il convegno, Dan Roznov, Direttore creativo freelance, ha parlato della creazione di storie sui social media: «Addio alla pubblicità profana. Addio Storytelling creativo!»
Per lui, LinkedIn e Instagram sono un obbligo, mentre TikTok è un «nice-to-have». I video brevi fanno parte del nostro tempo. Chi non li padroneggia deve imparare a farlo. Ma senza un concetto, lo Storytelling di successo sui social media non funziona. Tra le altre cose, servono un posizionamento chiaro, una definizione dei gruppi target, autenticità, qualità, un contenuto forte con passione, competenza e una firma personale, ecc. «Fallo e basta!», ha esortato alla fine. «Studiate, provate e analizzate – e fatelo di nuovo. Continuate a farlo! Con un minimo di due storie e due post a settimana!».
Raccolta di firme
Per la prima volta l’Associazione svizzera dei cuochi e l’Associazione professionale panetteria-confetteria hanno organizzato insieme un convegno. L’Hotel & Gastro Union sta attualmente raccogliendo le firme dei suoi membri per chiedere salari più alti, orari di lavoro più interessanti, maggiori requisiti per i formatori professionali, la promozione delle capacità imprenditoriali dei datori di lavoro e la continuazione dell’offensiva di formazione continua.
Claudia Vernocchi/sf