Fête du pain, et pourquoi pas tous les jours une fête
Dans certains pays, la proclamation de la fête du pain est agendée du 7 au 17 mai cette année 2026. A travers cette fête, l’artisanat se met en habits de fête avec des animations diverses et variées, et des événements médiatisés de portées régionales et nationales.
Entre pression des coûts et mutation structurelle
Le secteur de la boulangerie-confiserie suisse est confronté à des défis complexes. Hausse des coûts, évolution des habitudes de consommation et questions stratégiques pour l’avenir marquent le quotidien. Etat des lieux…
La fidélité un acte à récompenser
Oui, la fidélité mérite d’être récompensée pour nos clients que ces derniers soient du domaine personnel et des entreprises.
L’amour du chocolat
Pourquoi est-il si difficile de résister au chocolat ? La psychologue de la nutrition Andrea Thutewohl explique le rôle du système
de récompense du cerveau, des émotions et des expériences de la petite enfance dans notre consommation ; et pourquoi les produits saisonniers, comme le lapin en chocolat, exercent une attraction particulière.
Évolution, stabilité, transmission
La marche du temps et celle des temps sont sujettes à évolution sans invoquer ce qu’est la révolution. La révolution consiste à retourner la table, faire fi du passé, imposer des idées et abattre ce qui a fait les bases d’une société.
Deux maîtres, deux mérites
Une journée prestigieuse pour la branche : les Mérites culinaires 2026 ont été décernés lundi à Berne en présence du président
de la Confédération Guy Parmelin. Parmi les lauréats figurent deux membres de la BCS, Christian Boillat (Confiserie Boillat, Saint-Prex VD) et Paolo Loraschi (Confiserie Al Porto, Tenero TI), véritables maîtres de leur art.
Évitez le gris, «engagez-vous»!
Le gris cette couleur qui n’en est pas une, mais une zone trop souvent dangereuse il est vrai. Sortir du gris est une démarche oh combien importante pour marcher vers des rivages lumineux et divers.
Bilan et projections passages impondérables!
Une année s’est terminée, une autre s’ouvre. Il est donc temps de faire le bilan de celle écoulée et ceci personne n’y échappe.
Investir dans la qualité et l’avenir
L’avenir de la boulangerie artisanale suisse dépend étroitement de la qualité des matières premières utilisée chaque jour dans les laboratoires.
Evolution des tendances de consommation en matière de pain
L’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) a publié cette semaine un rapport sur les tendances de consommation en matière de pain et de farine. Conclusion : les habitudes changent. Le prix du pain a connu une hausse significative.